茄丝拌面

北方的面食，日复一日吃得我最近有点厌倦了，我本喜欢吃米饭，奈何环境导致的我不得不接受面食的熏陶，经常因为上班工作餐时间吃拌面、武汉的热干面等等，最近开始在学习这个拌面的做法，带着一本198例美食秘籍天天练习.....
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茄丝拌面的用料

主料

茄子 1个 茄子 1个
面条(煮) 200克

辅料

小葱 20克 小葱 20克
大蒜 15克 大蒜 15克
老抽 2匙量

茄丝拌面的做法

#茄丝拌面的做法图解2

步骤1

茄子切成丝状，撒上食盐，焯水直到茄丝松软；
#茄丝拌面的做法图解3

步骤2

热油起锅，炒肉丝，炒好备用；
#茄丝拌面的做法图解4

步骤3

小葱蒜片入锅爆香；
#茄丝拌面的做法图解5

步骤4

葱花蒜片爆香微黄后，放入茄丝清炒数秒后加入肉丝；
#茄丝拌面的做法图解6

步骤5

倒入适量老抽翻炒均匀后，加入开水没过茄子，中火微煲，放盐调味；
#茄丝拌面的做法图解7

步骤6

开水煮面，过凉水最佳，将卤浇入面中，把面拌起来；
#茄丝拌面的做法图解8

步骤7

茄汁拌面制作完成，慢享用；
#茄丝拌面的做法图解9

步骤8

摆盘完成；
#茄丝拌面的做法图解10

步骤9

茄丝拌面的烹饪技巧


一粒一生美食营养师建议： 1、面条不要煮的时间过长，八九成熟即可； 2、老抽适量放，把面全部着色就行； 3、一定要把茄丝炒出汁味，这样才更香；

上传我做的这道菜

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