酸菜汆白肉

在我们老家，把东北酸菜叫做“渍菜”，记得小时候每到入冬前，家家都要腌上一缸酸菜。 东北的酸菜和南方的酸菜不同，东北酸菜是用大白菜，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的，味道酸爽，口感脆嫩，色泽鲜亮，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。 今天酸白菜汆白肉是家常菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。喜欢的朋友可以试一试！
所属分类： 东北菜  

酸菜汆白肉的用料

主料

五花肉 200克 五花肉 200克

辅料

大葱 适量 大葱 适量
食盐 适量 食盐 适量

酸菜汆白肉的做法

#酸菜汆白肉的做法图解2

步骤1

主要食材：五花肉、东北酸菜
#酸菜汆白肉的做法图解3

步骤2

葱姜切片 干辣椒掰断
#酸菜汆白肉的做法图解4

步骤3

五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。
#酸菜汆白肉的做法图解5

步骤4

烧沸后撇去浮沫，继续烧制。
#酸菜汆白肉的做法图解6

步骤5

酸菜冲洗干净，先片成薄片
#酸菜汆白肉的做法图解7

步骤6

再切成细丝。
#酸菜汆白肉的做法图解8

步骤7

切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。
#酸菜汆白肉的做法图解9

步骤8

五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。
#酸菜汆白肉的做法图解10

步骤9

锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香
#酸菜汆白肉的做法图解11

步骤10

爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。
#酸菜汆白肉的做法图解12

步骤11

移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐
#酸菜汆白肉的做法图解13

步骤12

码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.
#酸菜汆白肉的做法图解14

步骤13

上菜啦！
#酸菜汆白肉的做法图解15

步骤14

酸菜汆白肉的烹饪技巧


煮肉的时候，水要多放一些，浮沫一定要撇净，因为煮肉的汤要留待后面炖酸菜用。

上传我做的这道菜

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