铁锅炖大鹅

“铁锅炖大鹅是东北的一道菜，正好有人给送了一只鹅来，做来尝尝。”
所属分类： 热菜   东北菜  

铁锅炖大鹅的用料

主料

鹅 一只

辅料

葱姜 适量 葱姜 适量
花椒 一撮 花椒 一撮
香叶 两片 香叶 两片
八角 两个 八角 两个
干辣椒 两个 干辣椒 两个
生抽 少许

铁锅炖大鹅的做法

#铁锅炖大鹅的做法图解2

步骤1

把鹅剁成小块，上面的是鹅肝。
#铁锅炖大鹅的做法图解3

步骤2

准备调料:八角，桂皮，丁香，草果，花椒，香叶，葱姜切小块。
#铁锅炖大鹅的做法图解4

步骤3

锅中放水，倒入剁好的鹅块，焯水。
#铁锅炖大鹅的做法图解5

步骤4

这是焯过水的鹅。
#铁锅炖大鹅的做法图解6

步骤5

锅中放油，倒入香料炒香。
#铁锅炖大鹅的做法图解7

步骤6

放葱姜爆香。
#铁锅炖大鹅的做法图解8

步骤7

倒入焯好水的鹅块进行煸炒。
#铁锅炖大鹅的做法图解9

步骤8

倒入少许老抽生抽调色。
#铁锅炖大鹅的做法图解10

步骤9

炒香后放入开水，没过鹅块，放入干辣椒，开锅后关小火，炖40分钟。
#铁锅炖大鹅的做法图解11

步骤10

准备一个土豆，去皮切块。
#铁锅炖大鹅的做法图解12

步骤11

鹅肉炖软后放去土豆块继续把土豆炖软就可以了。
#铁锅炖大鹅的做法图解13

步骤12

鹅肉筋道，土豆香甜软糯。

铁锅炖大鹅的烹饪技巧


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