简单烩菜制作“乱炖”

““乱炖”是东北农家大锅菜的看家菜，制作起来既简单丰盛又好吃，营养也很均衡。最受人们欢迎的是一菜一饭便可解决问题，还省去了盘盘碗碗清洗的烦扰，对上班族是最好的选择，如再做一碗汤就更美了。有些勤快一些的家庭再外加烧一盘素的地三鲜，貌似餐桌上摆得不多两样菜，其实完全合乎营养的要求，我去东北常看到一些家庭平时用这种方法做饭，简简单单荤素搭配好吃下饭，品尝一下还真是地道！呵呵。其实，用乱炖的方法烧菜南北方都有，只是叫法不同。今天我也做了一锅乱炖，美美地吃了一顿，饭量也比平时见长多，吃了半碗。不妨您也可以试试，材料不限，只要好吃的胡乱烧一锅就OK，烧菜时注意荤素搭配就可以，非常好吃！乱炖做法如下：”
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咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

简单烩菜制作“乱炖”的用料

主料

焯水五花肉块 180克	焯水五花肉块 180克
水发香菇 80克	水发香菇 80克
油豆腐 100克	油豆腐 100克

辅料

胡萝卜块 80克

配料

八角 2枚	八角 2枚
姜片 10克	姜片 10克
鲜酱油 20克	鲜酱油 20克
胡椒粉适量	胡椒粉适量
烹调油 20克	烹调油 20克

简单烩菜制作“乱炖”的做法

步骤1

先把油豆腐、香菇和冬笋片焯水备用。

步骤2

炒锅烧热注入底油倒入肉块、八角和葱段姜片煸炒。

步骤3

把肉炒透葱姜八角爆香烹入绍酒。

步骤4

再烹入适量酱油。

步骤5

炒匀后放入适量蚝油。

步骤6

最后加入适量热水烧开。

步骤7

水开下入土豆块和胡萝卜块烧两三分钟。

步骤8

然后放入焯过水的香菇冬笋和油豆腐炒匀。

步骤9

炒匀后盖上锅盖焖制片刻。

步骤10

待土豆烧至断生汤汁耗去大半时下入泡好的粉条搅匀。

步骤11

用少许鸡粉和胡椒粉做最后调味。

步骤12

调好味用大火收汁，汤汁收净便可出锅。

简单烩菜制作“乱炖”的烹饪技巧

此菜特点；色泽美观、食材多样、营养丰富、浓香可口。温馨提示；1、食材不限，但最好选用耐煮的原料比较好，炖久一些吃起来香浓味道才好。2、如选用油炸豆腐，最好先焯水去除表面的油脂才比较健康，烧起来入味也快。大炒勺的这道简单私家杂合菜“乱炖”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：瓦煲、砂锅、不粘锅、炒锅