干锅肥肠

干锅肥肠是较为流行的一种菜式。色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。
所属分类： 下饭菜   增肥  

干锅肥肠的用料

主料

肥肠 250克 肥肠 250克
藕 1街 藕 1街

辅料

食盐 2克 食盐 2克
葱 2克 葱 2克
蚝油 3克 蚝油 3克
老抽 3克 老抽 3克
桂皮 8克 桂皮 8克
干海椒 25克

干锅肥肠的做法

#干锅肥肠的做法图解2

步骤1

将肥肠刮洗干净，切成2.5厘米长，放入冷水锅内，加入料酒焯水捞出。
#干锅肥肠的做法图解3

步骤2

续锅加入水，放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透，捞出沥干水分
#干锅肥肠的做法图解4

步骤3

准备配菜，藕，土豆，洋葱洗干净待用。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
#干锅肥肠的做法图解5

步骤4

锅中放适量油，配菜在油里过熟，盛出备用。
#干锅肥肠的做法图解6

步骤5

续锅下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒。
#干锅肥肠的做法图解7

步骤6

倒入大肠煸至出油。
#干锅肥肠的做法图解8

步骤7

放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干即可。
#干锅肥肠的做法图解9

步骤8

一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
#干锅肥肠的做法图解10

步骤9

干锅肥肠的烹饪技巧


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