腊肉干锅土豆片

超级下饭的干锅菜。食材常见，做法简单，让腊肉的淳香和土豆的香酥完美结合。
所属分类： 下饭菜   西北菜   延缓衰老  

腊肉干锅土豆片的用料

主料

土豆 1个 土豆 1个

辅料

胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
葱 1段 葱 1段
郫县豆瓣酱 1小勺 郫县豆瓣酱 1小勺
料酒 1大勺 料酒 1大勺

腊肉干锅土豆片的做法

#腊肉干锅土豆片的做法图解2

步骤1

土豆、胡萝卜去皮
#腊肉干锅土豆片的做法图解3

步骤2

腊肉洗净后冷水，加葱、蒜入锅煮20分钟
#腊肉干锅土豆片的做法图解4

步骤3

胡萝卜切象眼片
#腊肉干锅土豆片的做法图解5

步骤4

土豆也切成象眼片
#腊肉干锅土豆片的做法图解6

步骤5

过清水洗去表面淀粉后再沥干水分
#腊肉干锅土豆片的做法图解7

步骤6

尖椒斜切成片，葱、蒜切末
#腊肉干锅土豆片的做法图解8

步骤7

锅里加热少量油将土豆片分次加入
#腊肉干锅土豆片的做法图解9

步骤8

煎至两面金黄盛出备用
#腊肉干锅土豆片的做法图解10

步骤9

把胡萝卜片也煎一下
#腊肉干锅土豆片的做法图解11

步骤10

腊肉捞出切片
#腊肉干锅土豆片的做法图解12

步骤11

另起锅加少量油，先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆香蒜末和葱末
#腊肉干锅土豆片的做法图解13

步骤12

倒入腊肉炒香，烹入料酒去腥
#腊肉干锅土豆片的做法图解14

步骤13

倒入土豆片和胡萝卜片，加入白糖，烹入六月鲜酱油，翻炒均匀
#腊肉干锅土豆片的做法图解15

步骤14

最好加入尖椒片翻匀即可出锅
#腊肉干锅土豆片的做法图解16

步骤15

腊肉干锅土豆片的烹饪技巧


1、土豆片尽量切薄一点，这样吃油少，不用油炸直接少许油就煎至香酥。 2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉，这样既不易糊锅又口感好。 3、油煎前，土豆片要用厨房纸吸去表面水分。

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