粉蒸排骨

粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩。今开我们用电蒸烤箱来还原这一道经典的家常菜。
所属分类： 补肾   川菜   晚餐   早餐   家常菜  

粉蒸排骨的用料

主料

排骨 450克 排骨 450克
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
白糖 8克 白糖 8克
盐 5克 盐 5克
红薯（中等大小） 1个

粉蒸排骨的做法

#粉蒸排骨的做法图解2

步骤1

把排骨砍成小块倒入盆中用水泡一小时，然后用水冲洗干净。
#粉蒸排骨的做法图解3

步骤2

把排骨沥干水后和调料(生抽2汤匙，胡椒粉适量 白糖半勺， 料酒1汤匙， 盐5克)倒入排骨盆中拌匀后，腌40分钟左右，排骨在腌入味其间最好翻翻排骨，让其入味更均匀
#粉蒸排骨的做法图解4

步骤3

把土豆和红薯削皮切块，并在盘子里码整齐
#粉蒸排骨的做法图解5

步骤4

把腌好的排骨一块块均匀全沾上蒸肉粉，放上在土豆和红薯上面,码好并把腌肉剩下的汁淋在上面。
#粉蒸排骨的做法图解6

步骤5

把粘好肉粉的排骨放入Reg QZK28- A01电蒸烤箱倒数一层，用普通蒸汽蒸70分钟。
#粉蒸排骨的做法图解7

步骤6

粉蒸排骨的烹饪技巧


1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。 2、除了用番薯和土豆垫底外，盘子的垫菜可以跟据自已的喜好来放，爱吃什么放什么。 3、番薯和土豆应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。 4.此菜谱的温度和时间只适用Reg QZK28- A01电蒸烤箱。

上传我做的这道菜

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/ 7   粉蒸排骨的做法步骤

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