红烧茄子-迷迭香

你知道吗？相传，我们常吃的红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者。口感鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁。在北魏时期，高阳太守贾思勰就在《齐民要术》素食篇中记录烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”虽然后来的红烧茄子，还加适量白糖、盐、肉末，用来调节口味。但是这足以说明在古代，人们就很注重饮食、口感。我国的饮食文化真的是博大精深呢！ 很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮。因为它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要维生素B支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素呢，所以红烧茄子是一种不去皮的极佳做法！
所属分类： 闽菜   晚餐   下饭菜  

红烧茄子-迷迭香的用料

主料

茄子 2根

辅料

蒜 2个 蒜 2个
葱 2根 葱 2根
蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙

红烧茄子-迷迭香的做法

#红烧茄子-迷迭香的做法图解2

步骤1

茄子洗净切滚刀块，切葱花，蒜、姜切末
#红烧茄子-迷迭香的做法图解3

步骤2

茄子放入盐用手抓匀，并腌制30分钟
#红烧茄子-迷迭香的做法图解4

步骤3

锅中热油爆香葱花，姜、蒜末
#红烧茄子-迷迭香的做法图解5

步骤4

倒入茄子，翻炒片刻
#红烧茄子-迷迭香的做法图解6

步骤5

把茄子拨到一边，倒入豆瓣酱，炒出红油后翻炒均匀
#红烧茄子-迷迭香的做法图解7

步骤6

倒入生抽、蚝油以及没过茄子的热水
#红烧茄子-迷迭香的做法图解8

步骤7

大火烧开后盖上盖子，小火焖10分钟
#红烧茄子-迷迭香的做法图解9

步骤8

开盖大火收汁
#红烧茄子-迷迭香的做法图解10

步骤9

盛出后撒上葱花，美味的红烧茄子出锅啦！
#红烧茄子-迷迭香的做法图解11

步骤10

红烧茄子-迷迭香的烹饪技巧


1. 挑选外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩的茄子，光泽黯淡说明不新鲜 2. 茄子性属寒凉，特别是秋茄子更伤身，孕妇不宜食用 更多精彩美食视频与菜谱，搜索微信公众号【迷迭香】，300道大餐等着你！

上传我做的这道菜

红烧茄子-迷迭香的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   红烧茄子-迷迭香的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜