荠菜猪肉大馄饨

南京一大怪~不爱荤菜，爱野菜！向是绿莹莹的芦蒿、水灵灵的菊花脑、清苦马兰头、野荠菜等等! 周末应一位学员邀请去她位于市郊的农庄游玩真是好开心！我因为跟学员的其他朋友们不熟悉，他们去钓鱼聊天，我呢则去农庄到处溜达；走过小狗舍、路过养鸡场、当小狗狗放风出来顺间奔去养鸡场：顿时“鸡飞狗跳”的有趣场景让你乐坏了；随后来到一片到田地边，看到许多碧绿碧绿蔬菜时，眼睛真是舒服哈！在经过主人同意后，我跟着一位老大姐后面学习挖野菜；2~3小时下来已挖了一大袋的又香又肥野生荠菜，感觉是好累好有成就感~~` 第二天一早起来开始先和面擀馄饨皮，接着洗菜切肉调馅料，忙了大半天终于吃上嘴了；哈哈：兴许皮馅都是自己亲手做的，感觉比外面卖的好吃太多太多了~~~
所属分类： 馄饨  

荠菜猪肉大馄饨的用料

主料

菜心 2颗 菜心 2颗
荠菜 680克 荠菜 680克
馄饨皮 9张

辅料

食用油 适量 食用油 适量
葱姜 少许 葱姜 少许
味精 1小勺 味精 1小勺
牦牛肉酱 1汤匙

荠菜猪肉大馄饨的做法

#荠菜猪肉大馄饨的做法图解2

步骤1

准备蔬菜和自家包的大馄饨
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解3

步骤2

新鲜的野生荠菜摘去黄叶浸泡洗净
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解4

步骤3

开水入锅焯烫至变色后捞起
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解5

步骤4

待凉挤干水份后放入厨机中搅碎
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解6

步骤5

将准备好的葱姜及前腿肉洗净切小块
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解7

步骤6

依次放入厨机中搅成肉沫
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解8

步骤7

将搅好的荠菜和肉沫放入盆中
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解9

步骤8

搅匀后放入食盐、味精和葵花籽油继续搅拌上筋即成荠菜猪肉馅
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解10

步骤9

取一张大馄饨皮放入少许荠菜猪肉馅
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解11

步骤10

两角粘少许清水包成元宝状
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解12

步骤11

锅中水开后放入食盐、青菜、圣女果和少许猪油大火
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解13

步骤12

另起锅放少许食盐和清水烧开，放入馄饨加盖大火
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解14

步骤13

煮滚后开锅烜二次冷水
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解15

步骤14

用漏勺捞出
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解16

步骤15

放至青菜锅中加少许味精调料后关火
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解17

步骤16

调味碟中勺入一勺牦牛肉酱做粘酱
#荠菜猪肉大馄饨的做法图解18

步骤17

荠菜猪肉大馄饨的烹饪技巧


1、洗净的荠菜先焯烫再搅碎口感更佳 2、分二锅分别下菜煮馄饨，可保持汤汁清爽顺滑 3、现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮，开锅煮馅；反之速冻饺子则盖盖煮馅，开锅煮皮

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