文蛤蒸蛋

很喜欢的一款蒸蛋，加入了焯文蛤的汤汁，令蒸蛋特别鲜，特别鲜。成品又嫩又滑又鲜，口感超级好。
所属分类： 清热解毒  

文蛤蒸蛋的用料

主料

文蛤 150克 文蛤 150克

辅料

食盐 2克 食盐 2克
香油 2.5克 香油 2.5克

文蛤蒸蛋的做法

#文蛤蒸蛋的做法图解2

步骤1

原材料
#文蛤蒸蛋的做法图解3

步骤2

文蛤待其吐砂后把外壳洗刷干净
#文蛤蒸蛋的做法图解4

步骤3

锅中加清水，放三片姜
#文蛤蒸蛋的做法图解5

步骤4

放文蛤大火煮
#文蛤蒸蛋的做法图解6

步骤5

水沸后文蛤会逐一开口，开口后立即取出
#文蛤蒸蛋的做法图解7

步骤6

取230克煮文蛤的水，放凉
#文蛤蒸蛋的做法图解8

步骤7

两个鸡蛋打碗中
#文蛤蒸蛋的做法图解9

步骤8

加盐打匀，加放凉的文蛤 水打匀，过筛两次
#文蛤蒸蛋的做法图解10

步骤9

再过筛在装有文蛤的耐高温容器中
#文蛤蒸蛋的做法图解11

步骤10

加盖蒸10分钟
#文蛤蒸蛋的做法图解12

步骤11

蒸好
#文蛤蒸蛋的做法图解13

步骤12

淋生抽，香油
#文蛤蒸蛋的做法图解14

步骤13

文蛤蒸蛋的烹饪技巧


煮文蛤 的水一定要凉后加入，或者稍温均可，热烫时勿加入蛋液中，不要冲成蛋花儿了。

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/ 14   文蛤蒸蛋的做法步骤

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