翻糖杯子蛋糕

　　做这款翻糖杯子蛋糕使用的是磅蛋糕的蛋糕体，加入少许的蔓越莓干来调节磅蛋糕厚重的味道，成品做好后3-5天是最佳的食用期，此时的蛋糕口感非常的油润松软，香甜的蛋糕中吃到微酸甜的蔓越莓粒的惊喜，很有层次感。
所属分类：蛋糕翻糖烘焙烘焙下午茶

甜味口味
烘焙工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

翻糖杯子蛋糕的用料

主料

鸡蛋 2个

辅料

蔓越莓干 10克	蔓越莓干 10克
泡打粉 3克	泡打粉 3克
翻糖膏 200克	翻糖膏 200克
蓝色素一点	蓝色素一点
绿色素一点

翻糖杯子蛋糕的做法

步骤1

100克黄油室温软化，加糖100克，先搅拌均匀

步骤2

然后用电动打蛋器中速，打发至黄油膨胀发白

步骤3

然后分次加入鸡蛋打发

步骤4

直至加完所有的鸡蛋，得到十分细腻光滑的黄油蛋糊

步骤5

混合低筋面粉与泡打粉，筛过到打发好的黄油糊里

步骤6

切拌的手法搅拌均匀，然后放入切碎的蔓越莓，翻拌均匀

步骤7

把拌好的面糊装入裱花袋，然后裱花袋剪个小口

步骤8

螺旋的手法，把面糊挤入纸杯，使周边高，中间低

步骤9

把装好面糊的纸杯放在烤盘上(中间留均匀的空隙)

步骤10

烤箱提前20分钟预热到180度，然后把烤盘放烤箱的第三层，上下管烤20分钟

步骤11

烘焙结束后取出蛋糕晾凉

步骤12

把蛋糕表面稍作整理，使表面更佳平整

步骤13

整形好的杯子蛋糕表面涂抹一层奶油霜(黄油30克，糖20克，奶油奶酪30克软化后打发)

步骤14

取一点蓝色素和一点绿色素揉进翻糖膏，用模具刻出与杯子边远相等的圆片，盖在涂抹了奶油霜的蛋糕表面，然后取少量糖膏再搓成细条，作为装饰围在杯子周边

步骤15

另取糖膏擀成薄片，用模具刻出蝴蝶，再用揉了粉红色素的糖膏刻出小花等装饰物

步骤16

把做好的装饰物粘合在蛋糕上大功告成

步骤17

翻糖杯子蛋糕的烹饪技巧

1、做蛋糕体的黄油一定要软化到位(用手既能轻松摁个坑)，加蛋液的时候分次加，每次完全融合后再加剩余部分。 2、糖皮非常容易干，所以一边做的时候要用保鲜膜盖着，避免水分快速流失。 3、揉翻糖的适合如果粘手就放点糖粉防粘。 4、粘合装饰物没有专业胶水的话可以使用糖水，或者取一小点翻糖加少许水融化粘合即可该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱，型号为ET1065PS-21SE，65L超大容量，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长。