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【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 （内附戚风蛋糕做法）
“很爱芝士，可以说是各种芝士，美好的食物放在一起，极度满足味蕾。酸奶，一直备在冰箱里没有断过，对于一个消化不好的人来说，它是不错的伴侣。2013年，夏天最后的尾巴，放进冰箱里。夏天过去啦，减肥什么的，2014年，很远呢...”
所属分类：
烘焙
蛋糕
芝士蛋糕
慕斯
【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 （内附戚风蛋糕做法）的做法
步骤1
蛋黄加入细砂糖
步骤2
搅拌均匀
步骤3
分三次加入玉米油
步骤4
搅拌均匀
步骤5
分三次加入牛奶，搅拌均匀
步骤6
筛入低粉泡打粉
步骤7
上下搅拌，成蛋黄糊
步骤8
蛋白，打发至湿性发泡状态加入20g细砂糖
步骤9
蛋白，打发至稍干性发泡状态加入剩下的白砂糖
步骤10
取少量蛋白到蛋黄糊
步骤11
分次加入蛋黄糊中，上下搅拌，成为蛋糕糊
步骤12
面糊倒入模具中
步骤13
用力震出气泡
步骤14
°C 中层 上下火 40分钟（8寸模具放置中下层烘烤）
步骤15
下面制作慕斯馅儿
步骤16
两份吉利丁片入冷水提前泡软
步骤17
淡奶油两份
步骤18
电动打蛋器搅打至粘稠，有纹路且不会立即消失，放入冰箱冷藏备用
步骤19
奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑
步骤20
加入盐搅打均匀
步骤21
少量吉利丁片隔水溶化后，连同浸泡水倒入奶油奶酪中搅拌均匀
步骤22
冷藏后的淡奶油一半加入奶油奶酪中
步骤23
橡皮刮刀翻版均匀成为芝士慕斯馅
步骤24
戚风蛋糕片放入慕斯模具底部
步骤25
倒入芝士慕斯馅
步骤26
抹平，震出气泡，放入冰箱冷冻层
步骤27
酸奶加入糖粉翻版均匀
步骤28
加入朗姆酒
步骤29
加入5g隔热水溶化后的吉利丁片
步骤30
倒入剩下的淡奶油
步骤31
翻版均匀后，倒入冷冻好的芝士慕斯馅上
步骤32
放入冰箱，冷藏4小时以上取出食用
步骤33
脱模，电吹风热风在模具周围吹一圈
步骤34
切块装盘
步骤35
欣赏一张【酸奶芝士慕斯】美丽味觉的小清新 （内附戚风蛋糕做法）的烹饪技巧
1.酸奶慕斯馅中朗姆酒可用柠檬汁代替2.原料混合切勿画圈应上下翻拌3.最后一步脱模也可用热毛巾敷一圈 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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