虫草花龙骨汤

虫草花，不是虫草，也不是花，而是一种与食用香菇、平菇等食用菌很相似的菌类新品种。它呈美丽的金黄色，其性质平和，不寒不燥，具有补肝养肾的功效。
所属分类： 补肾  

虫草花龙骨汤的用料

主料

尾龙骨 750克 尾龙骨 750克

辅料

花菇 50克 花菇 50克
生姜 10克 生姜 10克

虫草花龙骨汤的做法

#虫草花龙骨汤的做法图解2

步骤1

尾龙骨用开水焯烫一下血水
#虫草花龙骨汤的做法图解3

步骤2

花菇洗净用温水泡软
#虫草花龙骨汤的做法图解4

步骤3

虫草、红枣、生姜处理好待用
#虫草花龙骨汤的做法图解5

步骤4

砂锅一次性加足清水，然后放入红枣、虫草花、生姜、猪骨
#虫草花龙骨汤的做法图解6

步骤5

倒入花菇和泡花菇的水，大火烧开
#虫草花龙骨汤的做法图解7

步骤6

捞去浮抹，转小火煲2-2.5小时
#虫草花龙骨汤的做法图解8

步骤7

关火后,加入食盐调味即可
#虫草花龙骨汤的做法图解9

步骤8

虫草花龙骨汤的烹饪技巧


汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

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