山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺

雾霾天气,湿漉漉的,空气中有着水汽和灰尘,容易伤脾伤肺,山药能补脾养胃,生津益肺,对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。而且《本草纲目》中有提到,山药能够封闭皮毛,阻止雾霾从皮肤进入体内,可算是在人体建立一道防雾霾的屏障。 中医认为山药性甘、平、无毒,归脾、肺、肾经。山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 山药跟牛肉搭配做一道快手菜,真是快手又健康,在冬天吃再合适不过了。山药一定要选择正宗的铁棍山药,补益作用更好。山药处理不好手会痒,看看我是怎么处理的吧。 这道菜做好了,牛肉的腌制也很重要,在腌制的过程中,几位料放入的先后顺序有讲究,盐一定不要早放,否则会破坏牛肉中的蛋白质,也不利于牛肉充分吸收料汁的水分。看看我用了什么神秘材料给牛肉去腥增嫩。
所属分类: 补肾  

山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的用料

主料

铁棍山药 1根 铁棍山药 1根
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根
小米椒 2个 小米椒 2个
5片

辅料

柠檬汁 1小勺 柠檬汁 1小勺
蚝油 2小勺 蚝油 2小勺
生抽 3勺 生抽 3勺
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许

山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的做法

#山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的做法图解2

步骤1

牛里脊切薄片,依次放入柠檬汁、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐抓匀,最后放淀粉抓匀,放适量食用油封住保持水分,放入冰箱冷藏腌制20分钟
#山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的做法图解3

步骤2

山药去皮切片、胡萝卜切片、青红椒改刀,姜、蒜切末。配制碗汁:2勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、2勺料酒、白胡椒粉少许
#山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的做法图解4

步骤3

锅中加入食用油,油要宽一些,腌制好的牛肉下锅,滑散
#山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的做法图解5

步骤4

牛肉刚有些变色的时候立刻放入胡萝卜和山药过油,约1-2分钟后捞出备用
#山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的做法图解6

步骤5

锅内留少许底油,爆香姜蒜末
#山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的做法图解7

步骤6

下入胡萝卜山药牛肉翻炒,立刻倒入碗汁,翻炒1-2分钟
#山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的做法图解8

步骤7

加入盐调味,青红椒下锅翻炒出锅
#山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的做法图解9

步骤8

山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的烹饪技巧


小贴士:1.加入柠檬汁腌制牛肉是有去腥和使牛肉更加嫩滑的作用。 2.炒牛肉时间千万不要长了,注意控制好时间,否则牛肉会老,影响口感 3.处理山药时如何避免手痒:(1)戴手套(2)手上抹上白醋(3)如果没做前两项,手痒放到清水中泡一下即可缓解可以用甜彩椒来配色,我用的线椒和米椒有些辣

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 9   山药炒牛肉-雾霾天多吃它,补肾润肺的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜