红烧狮子头

前段时间央视重播了老剧《神医喜来乐》，又勾起了大家的回忆，剧中令喜来乐神魂颠倒的铁狮子头让我印象特别深刻，"铁狮子头"即"红烧狮子头"，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，是令人无法抵挡的美味~~~~~
所属分类： 补肾   闽菜   清热解毒   晚餐   家常菜  

红烧狮子头的用料

主料

猪肉(腿) 300克 猪肉(腿) 300克
鸡蛋 1只

辅料

香料 少许 香料 少许
葱 2棵 葱 2棵
盐 1小勺 盐 1小勺
鸡粉 1小勺 鸡粉 1小勺
老抽 2大勺 老抽 2大勺

红烧狮子头的做法

#红烧狮子头的做法图解2

步骤1

准备好材料。
#红烧狮子头的做法图解3

步骤2

取适量姜葱切丝 用小半碗水浸泡半小时。
#红烧狮子头的做法图解4

步骤3

猪肉剁碎，马蹄切碎。
#红烧狮子头的做法图解5

步骤4

放入一小匙盐。
#红烧狮子头的做法图解6

步骤5

放入鸡粉。
#红烧狮子头的做法图解7

步骤6

放入一匙料酒。
#红烧狮子头的做法图解8

步骤7

放入2匙淀粉。
#红烧狮子头的做法图解9

步骤8

敲入一个鸡蛋，只取里面的蛋清倒下去。
#红烧狮子头的做法图解10

步骤9

隔开渣，倒入预先泡好的姜葱水。
#红烧狮子头的做法图解11

步骤10

搅拌均匀，顺时针搅拌上劲。
#红烧狮子头的做法图解12

步骤11

取适量肉馅放入左手手心中轻放入右手手心，左右手互换至其变成圆形。
#红烧狮子头的做法图解13

步骤12

锅内放适量油，筷子插入开始冒泡就表示油热了，一边做肉丸一边放下去炸使其定型。
#红烧狮子头的做法图解14

步骤13

放入肉丸炸至表面金黄。捞起沥油备用
#红烧狮子头的做法图解15

步骤14

另取一锅放入适量水，放入之前泡水用的姜丝葱丝，放入香料。
#红烧狮子头的做法图解16

步骤15

放入生抽和老抽。
#红烧狮子头的做法图解17

步骤16

放入冰糖。
#红烧狮子头的做法图解18

步骤17

把炸好的狮子头放入里面炖煮20分钟。
#红烧狮子头的做法图解19

步骤18

用2勺淀粉调点淀粉水。
#红烧狮子头的做法图解20

步骤19

倒入锅内收汁即可。
#红烧狮子头的做法图解21

步骤20

红烧狮子头的烹饪技巧


肉丸中放入马蹄，使口感不单调，而且一点都不觉得腻。

上传我做的这道菜

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