什锦拌芹菜

奉献一道用普通的芹菜、白菜帮、豆腐和花生米制作的凉拌菜。制作简单、口感可不一般。
所属分类： 利尿   清热解毒   气血双补   晚餐   午餐   贫血  

什锦拌芹菜的用料

主料

芹菜 1棵 芹菜 1棵
花生米 100克 花生米 100克

辅料

生抽 1大勺 生抽 1大勺
香醋 1大勺 香醋 1大勺
糖 5克

什锦拌芹菜的做法

#什锦拌芹菜的做法图解2

步骤1

芹菜洗净切丁
#什锦拌芹菜的做法图解3

步骤2

白菜帮切丁（和芹菜的长短一致)
#什锦拌芹菜的做法图解4

步骤3

北豆腐切小丁
#什锦拌芹菜的做法图解5

步骤4

锅内加水、加盐烧开后倒入蔬菜丁后关火，浸5秒后捞出过冷水，控水备用
#什锦拌芹菜的做法图解6

步骤5

控水后的蔬菜丁加生抽、香醋、糖、盐、香油拌匀（杀出的蔬菜水千万不要倒掉，后面有大用途）
#什锦拌芹菜的做法图解7

步骤6

凉锅凉油倒入花生米炸制酥脆后捞出冷却
#什锦拌芹菜的做法图解8

步骤7

原锅入豆腐丁
#什锦拌芹菜的做法图解9

步骤8

煎至表面深黄起硬伽后捞出
#什锦拌芹菜的做法图解10

步骤9

迅速倒入蔬菜中（炸脆的豆腐丁会迅速吸入汤汁）
#什锦拌芹菜的做法图解11

步骤10

吃的时候倒入炸好的花生米拌匀即可食用
#什锦拌芹菜的做法图解12

步骤11

什锦拌芹菜的烹饪技巧


1：炸花生米一定要凉油、小火炸制酥脆。 2：豆腐丁要炸到位、炸到表面起硬伽、深黄色。 3：杀出的蔬菜水千万不要倒掉，炸好的豆腐丁倒入后会迅速吸收汤汁，使豆腐丁变得有滋有味。

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