心形椰蓉面包

这款面包异常的柔软， 而且放久了也不会老化变硬。 加入了椰蓉，口感和外貌都让孩子爱不释手。 刚出炉整个屋内椰香四溢，香气缭绕。
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心形椰蓉面包的用料

主料

高粉（中种面团） 140克 高粉（中种面团） 140克
牛奶 （中种面团） 50克 牛奶 （中种面团） 50克
全蛋液（中种面团） 40克 全蛋液（中种面团） 40克
牛奶（椰蓉馅） 30克 牛奶（椰蓉馅） 30克
鸡蛋液（椰蓉馅） 30克 鸡蛋液（椰蓉馅） 30克

辅料

细砂糖（中种面团） 10克 细砂糖（中种面团） 10克
酵母（中种面团） 2克 酵母（中种面团） 2克
细砂糖（椰蓉馅） 25克 细砂糖（椰蓉馅） 25克
黄油（椰蓉馅） 30克

心形椰蓉面包的做法

#心形椰蓉面包的做法图解2

步骤1

将中种面团的所有材料揉成光滑面团。 ps.这里稍微揉下就好，不需要多么光滑。
#心形椰蓉面包的做法图解3

步骤2

发酵至2.5倍大。室温发酵也就1个小时。 ps.这两步可以前一天睡觉前完成，揉成面团后，放冰箱冷藏发酵16-18个小时，第二天下班回来接着下面的步骤。
#心形椰蓉面包的做法图解4

步骤3

将发酵好的中种面团切成小块，然后和除黄油外主面团（这时主面团材料都在下面）的材料放在一起揉至光滑。 ps.这时如果中种面团刚从冰箱拿出来，不用回温，直接切小块放入。
#心形椰蓉面包的做法图解5

步骤4

加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段。 ps.用手撑开一小块皮，能撑出薄薄的膜。
#心形椰蓉面包的做法图解6

步骤5

发酵至2倍大。
#心形椰蓉面包的做法图解7

步骤6

趁着面团发酵的过程，做好椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌至完全吸收，做好放冷藏。
#心形椰蓉面包的做法图解8

步骤7

把发酵好的面团进行排气，然后平均分成6份，揉圆，松弛15分钟。椰蓉馅也分成6份。
#心形椰蓉面包的做法图解9

步骤8

取一份面团擀开成圆形，包入椰蓉馅，收口处捏紧。
#心形椰蓉面包的做法图解10

步骤9

把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。温柔点哈，不要擀的露陷啊。
#心形椰蓉面包的做法图解11

步骤10

然后纵向对折一次。
#心形椰蓉面包的做法图解12

步骤11

再横向对折一次。
#心形椰蓉面包的做法图解13

步骤12

用刀切开，底部留1.5—2厘米不要切断。
#心形椰蓉面包的做法图解14

步骤13

将切面翻转向上，整整形状。
#心形椰蓉面包的做法图解15

步骤14

全部整形完成后，最后发酵至两倍大，刷上全蛋液，烤箱预热，180度15分钟至上色均匀即可。
#心形椰蓉面包的做法图解16

步骤15

出炉~~~
#心形椰蓉面包的做法图解17

步骤16

拉丝很好~~~冷却后立马密封保存！
#心形椰蓉面包的做法图解18

步骤17

心形椰蓉面包的烹饪技巧


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