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花样面食｜喜上眉梢
分享一款花样面食《喜上梅梢》。喜上梅梢也做“喜上眉梢”，意思是喜悦的心情从眉眼上表现出来。古时人们认为鹊能报喜，故称喜鹊或报喜鸟，两只喜鹊即双喜之意。“梅”与“眉”同音，借喜鹊登上梅花枝头，寓意“喜上眉梢”、“双喜临门”、“喜报春先”。
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花样面食｜喜上眉梢的做法
步骤1
准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g，红曲粉：3g；可可粉：3g；竹炭粉：1g。
步骤2
准备食材。小枣：250g。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。
步骤3
将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀，加入适量的温水，将面粉和成光滑面团。取出大部分原色面团，盖上保鲜膜或湿润的屉布，温暖处进行发酵。
步骤4
按喜好和需要留下一小部分原色面团，分别搓入可可粉、竹炭粉、红曲粉和成彩色面团。将彩色面团放在不同的容器中发酵。
步骤5
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的面，切若干个小剂子，用来做围边，不要太大。
步骤6
将剂子搓成小条儿。
步骤7
取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。捏出若干个这种造型，作为围边备用，围边的颜色也可以按照自己的喜好选择。
步骤8
取一块面团，用擀面杖擀出一个面片作底托，厚度适中，不宜太薄。把作出的围边按底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。
步骤9
再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
步骤10
再铺上一个比上一步骤大一些的面片，作为顶盖。
步骤11
用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。
步骤12
将黑色面团和白色面团润在一起，成黑白相间的面色，捏出喜鹊的形状。
步骤13
把红色面团捏成颗颗小球，粘在一起形成梅花形状，随心意粘在树干上。将喜鹊摆放好，让其站于枝头。
步骤14
都固定好后进行二次发酵。观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。蒸制时间请根据您制作的面食大小酌情增减。
步骤15
花样面食｜喜上眉梢的烹饪技巧
1.面要和得稍微硬一些，方便造型。
2.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
3.未经作者允许，请勿转载，禁止一切形式的盗图。谢谢。
4.更多美食可关注新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
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