小炒鱿鱼

前几天在海味店购买的北海鱿鱼，昨天就泡发了，准备今天做菜，一早买了些洋葱和辣椒来搭配做一道小炒鱿鱼吧，鱿鱼必须配少许辣椒才好吃。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能
所属分类：解酒

咸鲜味口味
炒工艺
<15分钟耗时
较低热量难度

小炒鱿鱼的用料

主料

干鱿鱼 100克	干鱿鱼 100克
青椒 20克	青椒 20克
蒜 3克	蒜 3克
瘦肉 60克

辅料

油 3克	油 3克
盐 2克	盐 2克
料酒 2克	料酒 2克

小炒鱿鱼的做法

步骤1

干鱿鱼，需要提前一天泡发

步骤2

.瘦肉切片用少许盐腌制，洋葱，青椒，姜，蒜切好

步骤3

泡发的鱿鱼切花刀焯水

步骤4

烧热锅下少许油放洋葱下去爆

步骤5

爆炒一下再把青椒放入爆，差不多段生就装盘里备用

步骤6

再起锅烧热下油爆香姜，蒜

步骤7

瘦肉放入炒七成熟

步骤8

接着放入鱿鱼翻炒，放入调味料白糖，料酒，盐，少许酱油

步骤9

鱿鱼炒制入味后下入已经炒过的洋葱和青椒，翻炒均匀后下入少许蚝油和味精即可

步骤10

已经做好的小炒鱿鱼

步骤11

小炒鱿鱼的烹饪技巧

1、鱿鱼泡发技巧：把干鱿鱼洗干净放入盘子里，放入少许温水，用5克苏打粉放碗里搅拌均匀，倒入水里，和鱿鱼一起泡上一个晚上，这样泡出来的鱿鱼，没那么老。2、鱿鱼是海产品有点腥味，我今天用了很多去腥的食材，姜，蒜，料酒是不可缺少的，咸柠檬也是去腥增香的好食材，没有可以不用放或者，用鲜柠檬也行，鱿鱼要配少许辣椒炒菜、才好吃，我家不能吃太辣，选择了青椒油少许辣，如果喜欢吃辣的朋友可以用干辣椒或米椒。