竹笋鸭煲

“鸭肉是所有肉类中最适合夏季食用的，肉性温凉，具有补阴虚的作用。从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少等病症。能买到老鸭的话，最好用老鸭哦，更滋补。家里面有口大肚小的砂锅的话，最好用选那种，水一次性加够，味道会更好。这次用这种直筒的砂锅完全是为了拍照 ”
所属分类： 热菜   家常菜   解酒  

竹笋鸭煲的用料

主料

嫩鸭 1只 嫩鸭 1只
香菇 100g 香菇 100g
竹笋 200g

辅料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量

竹笋鸭煲的做法

#竹笋鸭煲的做法图解2

步骤1

竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。（能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭）。
#竹笋鸭煲的做法图解3

步骤2

嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。
#竹笋鸭煲的做法图解4

步骤3

砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。
#竹笋鸭煲的做法图解5

步骤4

用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）
#竹笋鸭煲的做法图解6

步骤5

加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
#竹笋鸭煲的做法图解7

步骤6

关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦

竹笋鸭煲的烹饪技巧


1、最好用口小肚大的汤煲，水一次性加足。2、可以加入适量的纯牛奶，汤会更白，也会更营养哦。3、老鸭的话时间还要适当加长哦，多用筷子戳戳就行了。 -使用的厨具：砂锅

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/ 7   竹笋鸭煲的做法步骤

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