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酱爆小鱿鱼
临近清明时节，海鲜都进入繁殖的时节，小鱿鱼这个时侯多膏多籽，吃起来口感独特。
所属分类：
解酒
酱爆小鱿鱼的做法
步骤1
这时节的小鱿鱼都爆籽，虽然清洗要花点功夫，但十分美味。
步骤2
小鱿鱼清洗好表面的白色膜(如怕脏可将表面的皮去掉，但保留的话煎出来的香味不错)，然后轻轻的将鱿鱼的软骨拉出来，再将眼与嘴去除。
步骤3
先将鱿鱼灼熟。
步骤4
油锅里放姜片爆香一下，然后下鱿鱼煎一煎，再倒小许酒进去。
步骤5
依次放入辣椒酱，糖，豉油(豉油一定最后放，因为豉油过火即焦)，再翻炒均匀即可。
步骤6
酱爆小鱿鱼的烹饪技巧
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