香酥煎猪排

这道香酥煎猪排是我家小朋友非常喜欢的食物，每次带他去菜场，必买猪大排，不然就不肯走……实在太爱吃肉了！在外觅食的猪排非常好吃，但是我们在家也能自己制作哦！而且非常简单，只需要一口平底锅就行啦！
所属分类：补肾宵夜夜宵家常菜

咸鲜味口味
煎工艺
<15分钟耗时
较高热量难度

香酥煎猪排的用料

主料

猪大排 5片

辅料

面包糠 100克	面包糠 100克
鸡蛋 2枚	鸡蛋 2枚
料酒 2茶匙	料酒 2茶匙
白胡椒粉 1/2小勺

香酥煎猪排的做法

步骤1

切掉猪大排上的那块骨头，然后洗净。

步骤2

用肉锤将大排敲打一下，使筋膜断裂，面积变大。

步骤3

将敲打过的大排放入容器中，放入姜丝。

步骤4

再放入盐和料酒。

步骤5

放入半小勺白胡椒粉，拌匀，腌制2小时。

步骤6

准备好面包糠、打散的鸡蛋液、面粉。

步骤7

将腌制好的大排先放入面粉中，表面沾满面粉。

步骤8

然后再放入鸡蛋液中，沾满蛋液。

步骤9

最后放入面包糠中，完全沾满面包糠。

步骤10

平底锅中加入适量油，烧至5分热，下入猪排，中小火煎制。

步骤11

待一面煎至金黄，翻面继续煎制金黄。可以先取一片，切开看看，如果没熟，转最小火煎至断生即可。

步骤12

香酥煎猪排的烹饪技巧

猪排用锤子敲打一下，使其筋断、肉质变松，这样煎出来的口感会很嫩很嫩；提前将猪排腌制一晚上，简直不要太入味；裹料时，按照一层干面粉，一层鸡蛋液，一层面包糠的顺序操作；全程中小火煎制，切勿大火，以免糊掉；还有最重要的一点，煎下一片猪排的时候，一定要将遗留在锅里的渣渣弄出来，否则接下去煎的猪排表面很容易变黑！