酸酸甜甜好味道——个性五仁馅

“月饼，吃过各种各样的，但对于五仁馅的月饼始终有一种特别的偏爱，也许是因为在我幼时的记忆里属于月饼的馅料只有一种——五仁。那时候，长在农村的我比较少有机会吃到好吃的，除了爸妈偶尔赶集带回来的几种零食之外。我印象中最为深刻的有这么几种：暄软的老式大面包，带有冰糖块的酥皮点心，配有青红丝用麻纸包裹为筒状的老式五仁月饼，再有就是那种五香味的厚而酥的电烤饼了……虽然说那时候能吃到的“好”的时候真的不多，但是，每每想起来它们来，同时体会到的必然是父母深深深深的爱。那时候家里条件不好，父母赶集去的时候总会带一些家里的土产去卖，多少换一些钱，但他们一整天都不舍得买一口吃的，只为了把省下来的钱给我们买一些好吃的，因为他们说，实在不忍心看到我们眼巴巴地盼望，然后深深地失望……“养儿方知父母恩”，这句话说得太好了。现在，我也是做妈妈的了，总能在与宝贝相处的很多个相似的场景里深切地体会到父母所给予我们的种种。虽然说我的爸爸已经永远离开我了，但是，我相信，他对我的爱，还有我对他的爱，永远不会离开我们彼此！迟到的一句：爸爸，我爱你！”
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酸甜口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

酸酸甜甜好味道——个性五仁馅的用料

主料

花生 100克	花生 100克
瓜子仁 40克	瓜子仁 40克
黑芝麻 40克	黑芝麻 40克
葡萄干 30克

辅料

糯米粉 130克	糯米粉 130克
高度白酒 10克	高度白酒 10克

配料

细砂糖 70克

酸酸甜甜好味道——个性五仁馅的做法

步骤1

黑白芝麻用微火焙出香味。

步骤2

花生和核桃仁用小火焙香。

步骤3

桔汁糖和葡萄干切小。

步骤4

糯米粉入锅中用小火炒至微微发黄备用。

步骤5

所有果仁切碎，与桔汁糖和葡萄干碎装在一个大碗中。（我用的瓜子仁是熟的，不用再焙香了）

步骤6

加入食用油。

步骤7

加入细砂糖。

步骤8

加入麦芽糖。

步骤9

加入高度二锅头白酒。

步骤10

加入水。

步骤11

炒熟的糯米粉加入其中。

步骤12

揉匀，收成团，静默半小时，如果馅料不渗油而且不分散，说明馅料就成功了。

酸酸甜甜好味道——个性五仁馅的烹饪技巧

1、焙果仁的时候火一定要小，耐心地慢火慢焙，果仁才能焙香。2、炒糯米粉的时候要勤翻动，不然容易炒糊。3、加入桔汁糖和葡萄干的目的是让五仁馅脱离单调的五仁香，增加了酸酸甜甜的口感，吃起来更美味。不喜欢的话也可以不加。4、水也可以不要一次性加入，根据馅料成团情况决定加入多少，就不会出现馅料不成团的情况了。5、麦芽糖粘性非常大，用勺子不好舀，可以把手用水沾湿，直接用手取出一团来，非常方便。 -使用的厨具：炒锅