水煮鱼

香香辣辣的水煮鱼！开胃下饭好帮手！
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水煮鱼的用料

主料

黑线鳕 380克 黑线鳕 380克
猪血 400克 猪血 400克
圆生菜 3大片

辅料

胡椒粉 1茶匙 胡椒粉 1茶匙
食盐 1茶匙 食盐 1茶匙
淀粉 2汤匙 淀粉 2汤匙
水煮鱼调料 一套 水煮鱼调料 一套

水煮鱼的做法

#水煮鱼的做法图解2

步骤15

将鱼肉去鳞洗净，切成小片。
#水煮鱼的做法图解3

步骤15

将鱼片放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制十五分钟。
#水煮鱼的做法图解4

步骤15

猪血整块洗净，根据个人喜好切成合适的大小，放置一旁备用。
#水煮鱼的做法图解5

步骤15

蘑菇洗净备用。
#水煮鱼的做法图解6

步骤15

香菜洗净备用。
#水煮鱼的做法图解7

步骤15

生菜洗净，手撕成片，放置备用。
#水煮鱼的做法图解8

步骤15

锅中热油，放入猪血中大火翻炒三分钟，至猪血变色熟透，盛出备用。
#水煮鱼的做法图解9

步骤15

将蘑菇倒入锅中，大火翻炒至蘑菇出水，再大火煮一分钟，盛出备用。
#水煮鱼的做法图解10

步骤15

将水煮鱼底料倒入锅中，中大火翻炒出香味。
#水煮鱼的做法图解11

步骤15

将约700毫升水倒入锅中，大火煮沸。
#水煮鱼的做法图解12

步骤15

先将蘑菇和猪血放入，中大火炖煮约三至五分钟，捞出放入一个干净的锅或盆内。
#水煮鱼的做法图解13

步骤15

将生菜入锅，大火炖煮一分钟即可，迅速捞出，放入与猪血和蘑菇同一锅内。
#水煮鱼的做法图解14

步骤15

最后将鱼片倒入汤中炖煮约八分钟，直至鱼肉熟透，小心捞出，同样放入另一锅内。
#水煮鱼的做法图解15

步骤15

最后将香菜铺在最上面。锅中再次热油，中大火致油有些许冒烟后关火，迅速均匀泼淋在香菜上，即可出锅！
#水煮鱼的做法图解16

步骤15

水煮鱼的烹饪技巧


水煮鱼底料较咸，所以腌鱼时可不放盐。翻炒和炖煮猪血和鱼肉时动作要轻，以免搅碎。生菜稍微在汤中烫一下即可，不然会炖得太烂，影响口感。猪血亦可改为鸭血，应该会口感更好。

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/ 16   水煮鱼的做法步骤

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