春笋红烧肉

即使是一块猪肉,也应该有自己的态度,要知道精彩的人生不能只有精肉,还要有适宜的肥油做搭配,更要拥有春笋那样的好搭档。才能最终成为一碗优秀的春笋红烧肉——颖涵味觉日志
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春笋红烧肉的用料

主料

红烧肉 适量 红烧肉 适量

辅料

桂皮 适量 桂皮 适量
八角 适量 八角 适量
料酒 适量 料酒 适量
适量

春笋红烧肉的做法

#春笋红烧肉的做法图解2

步骤1

春笋剥掉笋衣,从中间一切为二后斜切成笋块儿备用
#春笋红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉切大块 这样会更香。如果你喜欢小块儿肉,切小点也是可以滴
#春笋红烧肉的做法图解4

步骤3

放入冷水煮沸,撇去血沫后捞出
#春笋红烧肉的做法图解5

步骤4

煮好五花肉就可以捞出啦
#春笋红烧肉的做法图解6

步骤5

锅中放油,放入香料八角,桂皮,香叶,小火炸香,如果你有更多香料也可以一起放入比如丁香,肉豆蔻之类的会更好
#春笋红烧肉的做法图解7

步骤6

捞出之前炸香的香料,放入适量冰糖,肉是喜甜的,不用太考虑冰糖的具体用量,多放些会更好
#春笋红烧肉的做法图解8

步骤7

冰糖小火炒化,并炒出焦糖色后放入五花肉一同翻炒上色
#春笋红烧肉的做法图解9

步骤8

五花肉上色均匀后放入笋块一同翻炒
#春笋红烧肉的做法图解10

步骤9

倒入适量酱油,葱段,姜片一起反超使五花肉和笋块上色更深
#春笋红烧肉的做法图解11

步骤10

加入开水,适量料酒和之前炸过的香料
#春笋红烧肉的做法图解12

步骤11

盖上锅盖小火慢炖
#春笋红烧肉的做法图解13

步骤12

炖煮1小时左右汤汁渐少,食物浮出水面渐多加适量盐,调制大火收汤
#春笋红烧肉的做法图解14

步骤13

确汤汁浓稠,要用铲子搅拌防止糊锅
#春笋红烧肉的做法图解15

步骤14

汤汁将近收干就可盛出,春笋红烧肉就完成啦
#春笋红烧肉的做法图解16

步骤15

五花肉肥而不腻,瘦而不柴,一口咬下满口溢香,入口即化,大功告成,快点拍照享用吧
#春笋红烧肉的做法图解17

步骤16

春笋吸附了红烧肉的汤汁,色泽红艳,味道咸中带甜,口感鲜嫩脆爽,和红烧肉的口感形成不同的反差,好吃的不能停口
#春笋红烧肉的做法图解18

步骤17

来看成品,是不是很诱人?配一碗米饭,浇上肉汁,一口米饭一口肉,啧啧啧
#春笋红烧肉的做法图解19

步骤18

春笋红烧肉的烹饪技巧


请选用新鲜的食材,新鲜的,五花肉要选五花三层,这样才好吃 ❥ 五花肉飞水一定要将生肉放入冷水中加热煮沸 ❥ 炖五花肉虽然时间越久越香,但也要把握时间,不要煮太久,否则肥瘦会分开啦 ❥ 特别注意:春笋用水焯一下可以减少春笋的草酸,口感更好。不焯水也无毒啊。 默默的说,我忘记焯水了,但大家吃起来也觉得很好吃,没有吃出涩味

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