春笋红烧肉

即使是一块猪肉，也应该有自己的态度，要知道精彩的人生不能只有精肉，还要有适宜的肥油做搭配，更要拥有春笋那样的好搭档。才能最终成为一碗优秀的春笋红烧肉——颖涵味觉日志
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家常味口味
烧工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

春笋红烧肉的用料

主料

红烧肉适量

辅料

桂皮适量	桂皮适量
八角适量	八角适量
料酒适量	料酒适量
盐适量

春笋红烧肉的做法

步骤1

春笋剥掉笋衣，从中间一切为二后斜切成笋块儿备用

步骤2

五花肉切大块这样会更香。如果你喜欢小块儿肉，切小点也是可以滴

步骤3

放入冷水煮沸，撇去血沫后捞出

步骤4

煮好五花肉就可以捞出啦

步骤5

锅中放油，放入香料八角，桂皮，香叶，小火炸香，如果你有更多香料也可以一起放入比如丁香，肉豆蔻之类的会更好

步骤6

捞出之前炸香的香料，放入适量冰糖，肉是喜甜的，不用太考虑冰糖的具体用量，多放些会更好

步骤7

冰糖小火炒化，并炒出焦糖色后放入五花肉一同翻炒上色

步骤8

五花肉上色均匀后放入笋块一同翻炒

步骤9

倒入适量酱油，葱段，姜片一起反超使五花肉和笋块上色更深

步骤10

加入开水，适量料酒和之前炸过的香料

步骤11

盖上锅盖小火慢炖

步骤12

炖煮1小时左右汤汁渐少，食物浮出水面渐多加适量盐，调制大火收汤

步骤13

确汤汁浓稠，要用铲子搅拌防止糊锅

步骤14

汤汁将近收干就可盛出，春笋红烧肉就完成啦

步骤15

五花肉肥而不腻，瘦而不柴，一口咬下满口溢香，入口即化,大功告成，快点拍照享用吧

步骤16

春笋吸附了红烧肉的汤汁，色泽红艳，味道咸中带甜，口感鲜嫩脆爽，和红烧肉的口感形成不同的反差，好吃的不能停口

步骤17

来看成品，是不是很诱人？配一碗米饭，浇上肉汁，一口米饭一口肉，啧啧啧

步骤18

春笋红烧肉的烹饪技巧

请选用新鲜的食材，新鲜的，五花肉要选五花三层，这样才好吃 ❥ 五花肉飞水一定要将生肉放入冷水中加热煮沸 ❥ 炖五花肉虽然时间越久越香，但也要把握时间，不要煮太久，否则肥瘦会分开啦 ❥ 特别注意：春笋用水焯一下可以减少春笋的草酸，口感更好。不焯水也无毒啊。默默的说，我忘记焯水了，但大家吃起来也觉得很好吃，没有吃出涩味