荸荠虾仁馄饨

在北方生活久了，变得特爱吃面食。在南方，每次买面粉都是一斤二斤的买。在北方，买面粉都是一袋一袋的，十斤，二十斤。这就是南北饮食差异之一。儿子也是超爱吃面食特别是带馅儿的，包子馄饨，饺子。我们家基本也是，三天两头的就得把这些个带馅儿的面食轮着吃一遍。得亏在北方生活的这六年里，对于面食的各种做法，我也学了个大概。 虾仁馄饨，里面加入了剁碎的荸荠，吃起来口感特别好，脆脆的感觉依然在。水煎包好吃，水煎馄饨也美味。生煎的总是比水煮的来得香。这个连5岁的娃娃都懂得了。嘴巴了得。 包馄饨的肉，建议不要买现成的猪绞肉，自己买肉回来剁比较好吃。做好的馄饨每咬一口都有韧劲，口感特别棒。
所属分类： 馄饨   清热解毒   夜宵   早餐   主食   家常菜  

荸荠虾仁馄饨的用料

主料

馄饨皮 70个左右 馄饨皮 70个左右
猪肉 300克（肥瘦1：9） 猪肉 300克（肥瘦1：9）
玉米粒 50克

辅料

香葱 3棵 香葱 3棵
姜末 10克 姜末 10克
鸡精 适量 鸡精 适量
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
大料 1粒 大料 1粒
白糖 适量

荸荠虾仁馄饨的做法

#荸荠虾仁馄饨的做法图解2

步骤1

肉用肉锤或者刀剁成泥。建议自己买肉回来剁比较好吃。做好的馄饨每咬一口都有韧劲
#荸荠虾仁馄饨的做法图解3

步骤2

虾去壳去虾线洗净，如果虾很大就切成丁加点盐抓均匀。荸荠切小粒，葱姜切末。
#荸荠虾仁馄饨的做法图解4

步骤3

炒锅适量油，下入虾仁滑炒变色出锅。
#荸荠虾仁馄饨的做法图解5

步骤4

肉泥加姜，一半的葱，1勺料酒，2勺酱油，1勺香油，打入鸡蛋，适量盐鸡精白糖。（可放1勺蚝油，看个人喜好）按一个方向搅均匀。最后加入4汤匙左右的水搅拌均匀。
#荸荠虾仁馄饨的做法图解6

步骤5

倒入煸熟的虾仁，拌均匀。
#荸荠虾仁馄饨的做法图解7

步骤6

上面铺上剩下的一半葱末。炒锅加入1粒大料，适量油爆出香味，把热油浇上葱末拌均匀
#荸荠虾仁馄饨的做法图解8

步骤7

加入玉米粒，荸荠粒，拌均匀，馅儿就调好了。自己闻下味道或者用舌头舔一下，比炒菜略咸即可
#荸荠虾仁馄饨的做法图解9

步骤8

取一张馄饨皮，馅儿放中间，对折
#荸荠虾仁馄饨的做法图解10

步骤9

再折一下。往上弯
#荸荠虾仁馄饨的做法图解11

步骤10

用水抹下粘住两头。
#荸荠虾仁馄饨的做法图解12

步骤11

包好的馄饨。可以按自己的方式来包。
#荸荠虾仁馄饨的做法图解13

步骤12

今天吃的是煎的馄饨，平底锅适量油，摆好馄饨。
#荸荠虾仁馄饨的做法图解14

步骤13

小火煎至底部变硬结痂，加1碗清水，盖上锅盖，改大火
#荸荠虾仁馄饨的做法图解15

步骤14

待水烧干，改小火，再加入适量油，煎2分钟左右。撒葱花出锅。
#荸荠虾仁馄饨的做法图解16

步骤15

荸荠虾仁馄饨的烹饪技巧


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