桂花糯米藕

莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，荷花全身都是宝，荷花粉可以泡水喝，美容、荷花结的果实是莲子，可以做各种甜点，还可养心宁神，荷叶泡水、做荷包扎独具一格的风味，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。胃肠浦化功能障碍者、糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃。
所属分类：痛经家常菜贫血

甜味口味
炖工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

桂花糯米藕的用料

主料

莲藕 500克	莲藕 500克
红糖 20克	红糖 20克

辅料

桂花 2克

桂花糯米藕的做法

步骤1

食材准备好；

步骤2

白糯米提前用清水浸泡3-5小时；

步骤3

将藕清洗干净，反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥；

步骤4

削去外皮，其中的一头用刀切下一段，大约2厘米的厚度（留备用）；

步骤5

如图

步骤6

将泡好的白糯米灌入藕眼；

步骤7

用菜刀背轻磕藕的外缘，把藕的边缘向中间挤，这样藕边缘的碎屑就会慢慢地集中到下部去，将藕眼全部煮住，里面的糯米就不会掉出来了；

步骤8

切下的藕端，用牙签固定在莲藕上；

步骤9

将弄好的藕放入高压锅，倒入清水，水要没过莲藕，加入所有的冰糖和红糖；

步骤10

盖上锅盖，按下蒸煮键，待煮好、捞出后晾晾切片；

步骤11

切好装盘后，撒上桂花即可（或桂花与白砂糖放锅中、加少量水熬制融化淋到藕上也可以）。

步骤12

桂花糯米藕的烹饪技巧

藕在挑选的时候，最好都能选择两端分别带着藕节的，这样的藕里面不会有太多的脏东西，如果实在买不到，你就要好好冲洗一下藕了，反复用流动的水来冲洗，不断地灌水倒水，这样才能保证藕眼中不存留泥沙。另外一个技巧就是糯米灌好之后，在封藕头的时候，用刀背来磕藕的边缘，让藕的肉质自己受到挤压将藕眼填满，更加传统的做法是，将切下来的藕头冲洗一下，用几根牙签再次固定到原来的位置上，这样煮出来的藕看上去更加完整。如果喜欢吃甜一些的，可以多加一些红糖或者黄冰糖，口感会更好一些。