抹茶麻薯软欧

最近购进不少书,大部分时间都在看书,面包也总是以吐司为主,这个周日在家,花点精力弄了抹茶麻薯软欧,抹茶是我的最爱,淡淡的茶香味,让人心清气爽。软软的面团隔天都变得皱皱,虽然有点丑,却拥有一颗温柔的麻薯心。麻薯的制作方法虽然有些繁琐,但Q弹的口感,糯糯的,瞬间让人觉得所有的繁琐都如浮云转瞬即逝。
所属分类： 烘焙   面包   下午茶   贫血  

抹茶麻薯软欧的用料

主料

高筋面粉 150克 高筋面粉 150克
褐麦粉 100克 褐麦粉 100克
抹茶粉 15克 抹茶粉 15克
盐 3克 盐 3克
糖 35克

辅料

糯米粉 70克 糯米粉 70克
玉米淀粉 20克 玉米淀粉 20克
黄油  10克

抹茶麻薯软欧的做法

#抹茶麻薯软欧的做法图解2

步骤1

将麻薯材料里除了黄油以外所有的材料混合搅拌成糊状
#抹茶麻薯软欧的做法图解3

步骤2

拌好的麻薯糊放入蒸锅里蒸约30分钟，蒸至完全凝固状。取出稍微放至微热后，加入10克黄油，揉到被面团完全吸收，成一个光滑的面团，放凉备用。
#抹茶麻薯软欧的做法图解4

步骤3

将除黄油以外所有的面团材料混合搅拌均匀，揉至光滑后加入黄油揉到扩展阶段。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。用粘面粉的手指插进面团抽出,小孔不回缩,即发酵完成.
#抹茶麻薯软欧的做法图解5

步骤4

取出发酵好的面团按压排气,分成三等份,滚圆,静置
#抹茶麻薯软欧的做法图解6

步骤5

麻薯分别分成均匀的三等份。
#抹茶麻薯软欧的做法图解7

步骤6

将抹茶面团擀扁成椭圆形，蘸少许玉米淀粉，将麻薯面团放在抹茶面团上，撒少许提子干。
#抹茶麻薯软欧的做法图解8

步骤7

卷起来，捏紧收口处，尽量捏紧。 排放在烤盘中，二次发酵至两倍大，表面用面粉筛筛少许面粉，然后用刀割出纹路。
#抹茶麻薯软欧的做法图解9

步骤8

烤箱预热180度，中层烤约20分钟左右即可。(预热烤箱先进一杯水,增加水分,烤出的面包极柔软.)
#抹茶麻薯软欧的做法图解10

步骤9

抹茶麻薯软欧的烹饪技巧


小贴士: 面团很柔软，整形时可以撒些高粉来擀。 抹茶粉可换成可可粉,就成为可可麻薯软欧.

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