儿菜炒五花腊肉

儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，煞是喜人。它营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是近几年来比较流行的美味佳肴。 它的周期比较短，春天的儿菜最美味。家里的腊味，总得想办法慢慢消耗，用鲜嫩的儿菜来搭配腊肉，咸香中略甘甜，辣椒起点睛作用，下酒，下饭都非常不错。
所属分类： 清热解毒  

儿菜炒五花腊肉的用料

主料

儿菜 400克 儿菜 400克
小米椒 4个

辅料

生姜 5克 生姜 5克
食用油 15毫升 食用油 15毫升
鸡粉 1克

儿菜炒五花腊肉的做法

#儿菜炒五花腊肉的做法图解2

步骤1

择除老叶，洗净的儿菜，小米椒。
#儿菜炒五花腊肉的做法图解3

步骤2

洗净的五花腊肉。
#儿菜炒五花腊肉的做法图解4

步骤3

腊肉切薄片，小米椒，生姜切碎。
#儿菜炒五花腊肉的做法图解5

步骤4

儿菜切片。
#儿菜炒五花腊肉的做法图解6

步骤5

锅烧热，加入食用油，下腊肉煸炒。
#儿菜炒五花腊肉的做法图解7

步骤6

炒到腊肉部位变透明，出油汁。
#儿菜炒五花腊肉的做法图解8

步骤7

加入小米椒，生姜碎。
#儿菜炒五花腊肉的做法图解9

步骤8

翻炒出香味。
#儿菜炒五花腊肉的做法图解10

步骤9

下儿菜。
#儿菜炒五花腊肉的做法图解11

步骤10

翻炒约3分钟。
#儿菜炒五花腊肉的做法图解12

步骤11

淋入生抽后焖煮3分钟。
#儿菜炒五花腊肉的做法图解13

步骤12

加盐。
#儿菜炒五花腊肉的做法图解14

步骤13

加鸡粉调味。
#儿菜炒五花腊肉的做法图解15

步骤14

翻炒均匀后出锅即可。
#儿菜炒五花腊肉的做法图解16

步骤15

儿菜炒五花腊肉的烹饪技巧


1：腊肉下锅后，小火慢炒，蓖出肉中的油汁。 2：儿菜易熟，所以稍微切厚一些，以免炒太久碎了。

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