干锅耗儿鱼

干香麻辣的重口味，即下饭又下酒。
所属分类： 下饭菜   家常菜   贫血   延缓衰老  

干锅耗儿鱼的用料

主料

耗儿鱼 1条 耗儿鱼 1条
红苕 1个 红苕 1个
芹菜 1棵

辅料

菜籽油 2汤题 菜籽油 2汤题
姜 50克 姜 50克
干海椒 6根 干海椒 6根
二荕条 6根 二荕条 6根
料酒 4茶题 料酒 4茶题
小葱 4根 小葱 4根
小米辣 2根 小米辣 2根
胡椒面 1茶题 胡椒面 1茶题
花椒面 1茶题 花椒面 1茶题
鸡精 1茶题 鸡精 1茶题
十三香 0.5茶题 十三香 0.5茶题
熟白芝麻 少许

干锅耗儿鱼的做法

#干锅耗儿鱼的做法图解2

步骤1

冰冻耗儿鱼自然解冻。
#干锅耗儿鱼的做法图解3

步骤2

清洗后，切大坨；
#干锅耗儿鱼的做法图解4

步骤3

放料酒、胡椒面、姜、葱、盐；
#干锅耗儿鱼的做法图解5

步骤4

拌匀，腌制十分钟；
#干锅耗儿鱼的做法图解6

步骤5

加入水发红苕粉拌匀。
#干锅耗儿鱼的做法图解7

步骤6

土豆、红苕切大片。
#干锅耗儿鱼的做法图解8

步骤7

洋葱切块，芹菜切段，小葱、二荕条、小米辣切颗，大蒜剥皮。
#干锅耗儿鱼的做法图解9

步骤8

菜籽油，烧至五六成热；
#干锅耗儿鱼的做法图解10

步骤9

大土豆片炸过心；
#干锅耗儿鱼的做法图解11

步骤10

红苕片炸过心；
#干锅耗儿鱼的做法图解12

步骤11

捞出。
#干锅耗儿鱼的做法图解13

步骤12

下鱼坨；
#干锅耗儿鱼的做法图解14

步骤13

炸约两三分钟捞出；
#干锅耗儿鱼的做法图解15

步骤14

油烧至八九成热，倒入鱼坨，炸匀捞出。
#干锅耗儿鱼的做法图解16

步骤15

倒出多余油，小火放入豆瓣酱、干花椒、干海椒、干海椒面煎；
#干锅耗儿鱼的做法图解17

步骤16

煎出香味后，下大蒜、泡豇豆煎；
#干锅耗儿鱼的做法图解18

步骤17

大火，下入鱼坨、土豆片、红苕片，倒入啤酒；
#干锅耗儿鱼的做法图解19

步骤18

烧至汁干，中火下洋葱、芹菜翻炒均匀；
#干锅耗儿鱼的做法图解20

步骤19

放花椒面、孜然粉、十三香，鸡精、二筋条、小米辣翻炒均匀；
#干锅耗儿鱼的做法图解21

步骤20

淋料酒翻匀关火，洒油酥花生、熟白芝麻，摆芹菜叶即可连锅上桌食用。
#干锅耗儿鱼的做法图解22

步骤21

干锅耗儿鱼的烹饪技巧


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