阳新风味鸡汤油面
湖北地道风味的阳新油面,是阳新当地非常知名的家常面,也是当地款待客人必不可少的食品,由于味美香甜,口齿留香,让很多吃过阳新鸡汤油面的人印象深刻。在2011年黄晓土食油面纯手工艺被湖北省立为了“非物质文化遗产”。油面在阳新代表着祝福及健康长寿之意,每逢老人做寿、妇女坐月子、婴儿出生、小孩做周岁、婚嫁等,特别是春节期间,阳新当地人都要用油面款待亲戚朋友。
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阳新风味鸡汤油面的做法
阳新风味鸡汤油面的烹饪技巧
1、鸡焯水时可以放入三片姜片,去除血腥味。
2、黄晓土食油面的面条很细,开水中加入面条,水烧开后2-3分钟即可捞出面。
3、油面本身含盐份,鸡汤不能调得太咸,要多放水,合适即可。
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