南瓜红枣发糕

本款发糕完全用熟南瓜泥揉面，色泽金黄，香甜可口，经过二次发酵（一般发糕只发酵一次），口感很像马拉糕，很有韧性，Q弹不黏牙。
所属分类： 利尿   主食  

南瓜红枣发糕的用料

主料

普通面粉 600克 普通面粉 600克
酵母 6克 酵母 6克

南瓜红枣发糕的做法

#南瓜红枣发糕的做法图解2

步骤1

将所有材料（除红枣粒外）混合成较浓稠的面糊
#南瓜红枣发糕的做法图解3

步骤2

置温暖处发酵至二倍大
#南瓜红枣发糕的做法图解4

步骤3

用筷子搅拌、排气，放入红枣粒，拌匀
#南瓜红枣发糕的做法图解5

步骤4

将面糊倒入铺了湿屉布的蒸盘里，手指沾些水，将表面稍抹平
#南瓜红枣发糕的做法图解6

步骤5

表面再铺上一些红枣粒
#南瓜红枣发糕的做法图解7

步骤6

二次醒发至满盘（模）
#南瓜红枣发糕的做法图解8

步骤7

冷水上锅，大火将水烧开转中火蒸35分钟，关火5分钟后开盖，取出
#南瓜红枣发糕的做法图解9

步骤8

脱模，切块
#南瓜红枣发糕的做法图解10

步骤9

色泽金黄
#南瓜红枣发糕的做法图解11

步骤10

篷松Q弹
#南瓜红枣发糕的做法图解12

步骤11

南瓜红枣发糕的烹饪技巧


1、做发糕的面团比做馒头、包子的要柔软，这样发糕才松软可口，但不能太稀，否则口感发粘，没有弹性。 2、南瓜、红枣已有甜味，糖量根据个人喜爱增减。

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