砂锅排骨炖舞茸

舞茸是一种珍稀的食、药兼用真菌，夏秋间常野生于栗树周围，它的别名叫灰树花，不仅味道鲜美，有“食用菌王子”之美称，舞茸具有松蕈样芳香，肉质柔娕，味如鸡丝，脆似如玉兰，富含维生素，并含有锌、钙、磷、铁、硒等多种对人体有益的矿物质，而且具有医疗保健作用，常用来治疗糖尿病、高血压等疾病。用排骨在砂锅里炖舞茸，舞茸吸收了排骨的香味，又脆又香，特别好吃。
所属分类： 补肾  

砂锅排骨炖舞茸的用料

主料

排骨 500克 排骨 500克

辅料

花生油 20克 花生油 20克
姜 1块 姜 1块
八角 1个 八角 1个
小茴香 1克 小茴香 1克
桂皮 1段 桂皮 1段
干山楂 1个 干山楂 1个
料酒 1勺 料酒 1勺

砂锅排骨炖舞茸的做法

#砂锅排骨炖舞茸的做法图解2

步骤1

准备舞茸两朵
#砂锅排骨炖舞茸的做法图解3

步骤2

加入漫过舞茸的水浸泡至变软
#砂锅排骨炖舞茸的做法图解4

步骤3

去除根部，撕成小块，冲洗干净
#砂锅排骨炖舞茸的做法图解5

步骤4

排骨剁成小块，放在烧开水的锅中汆烫至出现浮沫
#砂锅排骨炖舞茸的做法图解6

步骤5

捞出沥水冲洗干净表面
#砂锅排骨炖舞茸的做法图解7

步骤6

锅中加油倒入花生油烧热后倒入排骨炒至水分蒸发，表面金黄
#砂锅排骨炖舞茸的做法图解8

步骤7

加入葱花和姜片炒出香味
#砂锅排骨炖舞茸的做法图解9

步骤8

倒入没过排骨的热水
#砂锅排骨炖舞茸的做法图解10

步骤9

加入酱油、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、丁香、干山楂、肉蔻和料酒
#砂锅排骨炖舞茸的做法图解11

步骤10

加入舞茸
#砂锅排骨炖舞茸的做法图解12

步骤11

拌匀
#砂锅排骨炖舞茸的做法图解13

步骤12

倒入砂锅中，大火煮开转小火炖煮1小时
#砂锅排骨炖舞茸的做法图解14

步骤13

加盐调味即可
#砂锅排骨炖舞茸的做法图解15

步骤14

砂锅排骨炖舞茸的烹饪技巧


排骨的炖煮时间可以自己调整，只要是熟烂就行。舞茸可以选用笑食林的，干净又好吃。

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