少油版——地三鲜

传统的地三鲜，茄子、青椒和土豆是必须过油的，因为用油量大，所以很少吃这个菜，尤其是茄子在过了油之后，更是油油的，虽然很好吃，但在今天讲究健康的人看来，却是不健康的烹饪方法。但这么好吃的一道菜，又怎么可以轻易的放弃呢。对于吃货来说，就是要想尽办法做出好吃的菜来，嘿嘿让茄子少吃油，是要通过一定的方法哦，跟着我一起来做做吧。
所属分类： 东北菜   徽菜   素食   家常菜   延缓衰老  

少油版——地三鲜的用料

主料

茄子 150克 茄子 150克
青椒 60克

辅料

盐 1.5克 盐 1.5克
花椒粉 1克 花椒粉 1克

少油版——地三鲜的做法

#少油版——地三鲜的做法图解2

步骤1

原料：茄子、辣椒、土豆、蒜
#少油版——地三鲜的做法图解3

步骤2

茄子、土豆、辣椒切块，蒜切碎
#少油版——地三鲜的做法图解4

步骤3

茄子装盆中，撒上少许的盐，腌制一会儿，再将茄子中的水分挤出来备用
#少油版——地三鲜的做法图解5

步骤4

锅中倒入油，油四成热时，下入土豆块，炸成金黄色出锅备用
#少油版——地三鲜的做法图解6

步骤5

另取一锅，将茄子干煸至茄子的边角金黄色
#少油版——地三鲜的做法图解7

步骤6

锅内少许油，下入蒜碎，炒香
#少油版——地三鲜的做法图解8

步骤7

下入茄子，翻炒
#少油版——地三鲜的做法图解9

步骤8

加入土豆块翻炒
#少油版——地三鲜的做法图解10

步骤9

加入蚝油
#少油版——地三鲜的做法图解11

步骤10

加入盐、花椒粉，翻炒均匀
#少油版——地三鲜的做法图解12

步骤11

最后加入青椒块炒均匀即可出锅
#少油版——地三鲜的做法图解13

步骤12

成品
#少油版——地三鲜的做法图解14

步骤13

成品
#少油版——地三鲜的做法图解15

步骤14

少油版——地三鲜的烹饪技巧


1、茄子用盐腌一下，可以将茄子中的水分排出来一些。 2、干煸茄子可以缩短茄子的炒制时间。 3、炸制金黄的土豆块已经成熟，所以不用担心土豆块不成熟。

上传我做的这道菜

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