鲜虾鱿鱼披萨

对披萨这东西并不太感冒，但是作为吃货，任何的美味都会想要一一品味，偶尔烤个披萨冲一杯咖啡装下小资，也是单调生活里的小情趣。这次披萨烤得很满意，因为有鲜虾和鱿鱼的鲜甜，还有手工揉出来的饼底，味道直接秒了外面买的披萨，两个披萨都被我一个人吃完了！你没看错真的被我一个人吃完了，哈哈……吃的好满足！（PS：两个披萨隔了三四个钟左右被吃完）
所属分类：解酒

咸鲜味口味
烤工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

鲜虾鱿鱼披萨的用料

主料

高筋面粉 180克	高筋面粉 180克
橄榄油 10克	橄榄油 10克
盐 2克	盐 2克
虾 8个	虾 8个

辅料

白蘑菇 2个	白蘑菇 2个
洋葱适量	洋葱适量
黑胡椒少许	黑胡椒少许

鲜虾鱿鱼披萨的做法

步骤1

首先要做的是披萨的饼底，材料是高筋面粉180克、清水95克、盐2克、细砂糖9克、橄榄油10克、即发干酵母1.5克，这个量可以做两个8寸或者1个9寸加1个6寸的披萨

步骤2

把面粉糖盐酵母混合加入清水用筷子搅拌成絮状，然后加入橄榄油

步骤3

再用手揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜发酵，天气冷的可以放在烤箱38度左右发酵

步骤4

面团发酵至两倍大，手指蘸面粉在面团表面撮洞不回缩不塌蔫，撕开可以看到密集的孔洞，这样就是发酵好了，发酵过头的面团会有酒味面团表面会有大气泡

步骤5

把面团取出来压扁排气，分成2份滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟

步骤6

现在准备披萨馅料

步骤7

把鱿鱼剪开清洗掏干净内脏，从尾部撕去表皮

步骤8

再把鱿鱼翻面切十字花刀

步骤9

把鱿鱼切3cm左右的方块，虾去壳去虾线，用少许料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会，让虾和鱿鱼入点底味和去腥

步骤10

白蘑菇清洗后切片

步骤11

洋葱和青椒切圈备用

步骤12

去一个面团把面团擀成比烤盘略大的面皮

步骤13

把面皮移到烤盘上，并用叉子扎洞，四周高起来的不用叉，为了烤得时候中间不要鼓起来

步骤14

在面皮上刷一层披萨酱

步骤15

在撒一层马苏里啦奶酪碎

步骤16

码上鲜虾鱿鱼蘑菇洋葱和青椒，馅料不建议放太多

步骤17

最后撒多多的马苏里拉奶酪覆盖掉表面，高起来的面皮可以刷一层蛋液

步骤18

烤箱开上下火220度，时间调制23分钟，空烤8分钟左右预热

步骤19

最后把披萨送进预热好的烤箱第三层，上下火220度烤约15分钟

步骤20

烤至面皮上色金黄，奶酪也融化了就差不多了。虾和鱿鱼都是易熟的食材，烤15分钟都熟了，奶酪不要烤太久，久了就不拉丝了

步骤21

鲜虾鱿鱼披萨的烹饪技巧

1：面团要揉至光滑，发酵时长看当地气温，温度低发酵时间就会久一点，发酵至约两倍大后用手指蘸面粉在面团表面撮洞不回缩不塌蔫，撕开可以看到密集的孔洞即是发酵好，如果面团有酒味表面有大气泡即发酵过头； 2：奶酪一定要买马苏里拉奶酪才有拉丝效果，奶酪烘烤时间不易过久，不要烤黄了，久了就没有拉丝了； 3：披萨的馅料不易过多堆得很高，不美观，中间受热也慢会出水。该道食谱使用的是美的32L烤箱，型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择。朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长。