蒜香油泼小龙虾

平时很少吃小龙虾，活的是不敢买，看着有点害怕，死的是更不敢买，怕吃了不卫生。这次有机会亲手试了一把清理小龙虾，感觉没有想象中的难做 。而且寄过来的小龙虾还是很新鲜的，只死掉了四分之一，非常干净，都刷不出来什么脏东西。新鲜的小龙虾，蒸出来当然好吃了，再配上我的独门秘 制配方，香得让人受不了，既干净卫生，虾肉鲜弹，又好吃得无与伦比，怪不得好多人好这口啊，配上啤酒真是人生美事！
所属分类： 补肾   晚餐   家常菜  

蒜香油泼小龙虾的用料

主料

小龙虾 350克

辅料

油 30克 油 30克
姜 5克 姜 5克
辣椒粉 20克 辣椒粉 20克
生抽 6克 生抽 6克
蚝油 6克 蚝油 6克
鸡精 2克

蒜香油泼小龙虾的做法

#蒜香油泼小龙虾的做法图解2

步骤1

小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质。
#蒜香油泼小龙虾的做法图解3

步骤2

用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，最后再用牙刷刷洗一遍。
#蒜香油泼小龙虾的做法图解4

步骤3

锅里水烧开后，放入葱和姜。
#蒜香油泼小龙虾的做法图解5

步骤4

把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟。
#蒜香油泼小龙虾的做法图解6

步骤5

大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，这样压蒜泥的时候方便。
#蒜香油泼小龙虾的做法图解7

步骤6

用压蒜器把蒜压成蓉状。
#蒜香油泼小龙虾的做法图解8

步骤7

锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火。
#蒜香油泼小龙虾的做法图解9

步骤8

先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香。
#蒜香油泼小龙虾的做法图解10

步骤9

舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，最上面放上麻椒。
#蒜香油泼小龙虾的做法图解11

步骤10

油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀。
#蒜香油泼小龙虾的做法图解12

步骤11

取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀。
#蒜香油泼小龙虾的做法图解13

步骤12

摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面。
#蒜香油泼小龙虾的做法图解14

步骤13

蒜香油泼小龙虾的烹饪技巧


1.清洁小龙虾一定要用牙刷，清洗得干净。 2.小龙虾头部的胃和尾部的沙线，在吃的时候自行去掉，这样虾肉也会坚实，头部也会完整。 3.油不要太热，一定要关掉火再把蒜蓉放进去，不然整个都会糊掉。一边炸一边要用勺背将粘在一起的块碾开。 4.第二次的热油也不要温度太高，否则容易把辣椒面炸黑。

上传我做的这道菜

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