家常红烧肉

这道菜是转为老公和女儿学的，这是我第四次烧这道菜，味道还不错，炒菜就是越做越好的，由于带孩子的原因平时都没时间拍照，但我会尽量多上传菜谱供大家参考，谢谢大家！
所属分类： 闽菜   西北菜  

家常红烧肉的用料

主料

五花肉 1000克 五花肉 1000克
油菜 10颗

辅料

花雕酒 500毫升 花雕酒 500毫升
老抽 1勺 老抽 1勺
大葱 1条 大葱 1条
冰糖 1克 冰糖 1克
生姜 2片 生姜 2片
调和油 适量 调和油 适量

家常红烧肉的做法

#家常红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉洗净切方块，大小根据个人爱好，我切的比较大
#家常红烧肉的做法图解3

步骤2

想吃好吃的红烧肉这一步是必不可少的，热锅加少许调和油、适量冰糖，中火不停翻炒直到冰糖全部融化，然后倒入一碗开水（因为过很热如果倒冷水下去会炸锅的）倒入水后依然不停翻炒直到糖和水完全融合且颜色为暗黄色后关火把炒好的糖色倒入碗里备用（冰糖根据个人口味，老公不喜太甜，所以我糖放的比较少
#家常红烧肉的做法图解4

步骤3

干净锅烧热加少许调和油，把切好的五花肉块倒下去小火翻炒，炒到肉颜色、有点发皱后把五花肉块捞到盘子里备用，锅里炒出的油倒入碗里可以留着炒其它菜用（此步没有的是把五花肉里的水分和油都烧出来）
#家常红烧肉的做法图解5

步骤4

干净的锅，烧热倒入少许调和油，油热后放入准备好的香料，煸炒出香味后把香料全部捞出，锅里留油就行了（我忘了买大葱所以就要小葱代替了）
#家常红烧肉的做法图解6

步骤5

煸炒香料的油锅倒入刚刚煸炒好的五花肉块，倒入1勺老抽、2勺生抽翻炒均匀后倒入花雕酒、炒好的糖色，翻炒均匀后加入少许耗油适量盐，大火烧开后转小伙盖盖闷煮约1小时
#家常红烧肉的做法图解7

步骤6

这步简单，趁着炖肉的时间另起锅加适量水，烧开后放入切还洗净的香菇菜煮1分钟关火，把香菇菜沥干水分后整齐的摆入盘中。
#家常红烧肉的做法图解8

步骤7

红烧肉烧到收汁肉变色就可以加入鸡精调味起锅倒入刚刚到香菇菜盘中就OK了！
#家常红烧肉的做法图解9

步骤8

家常红烧肉的烹饪技巧


这都是烧的时候一定不能心急，香菇菜是必备的哦，因为红烧肉吃起来一定会有一点点的腻，吃两口红烧肉后在吃上一颗清淡的香菇菜味道就真的美飞了

上传我做的这道菜

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