香芋烧肉卷

小时候老家那边有一款糯米卷，外边像白色馒头，里边是糯米馅，太久没吃过，几乎忘记它的味道了。 广式馒头、包子，除了酵母，还加了泡打粉，跟北方扎实口感的馒头包子不太一样。 馒头包子我不拿手，不过经常吃西式面包，偶尔想吃吃中式的，于是尝试了这样一款香芋烧肉卷。 香芋与烧肉切小丁，混合，再卷入面片中，大火蒸熟，切段，不用再额外加盐都很好吃。
所属分类： 闽菜   早餐   家常菜  

香芋烧肉卷的用料

主料

白鲨高筋小麦粉 125克 白鲨高筋小麦粉 125克
干酵母 1克 干酵母 1克
清水 60克 清水 60克
香芋 65克

香芋烧肉卷的做法

#香芋烧肉卷的做法图解2

步骤1

食材准备、称取；香芋刨皮，切片切条，改刀切小丁。
#香芋烧肉卷的做法图解3

步骤2

烧肉同样切小丁。
#香芋烧肉卷的做法图解4

步骤3

香芋丁和烧肉混合，倒入花生油拌均匀，盖保鲜膜冷藏备用。
#香芋烧肉卷的做法图解5

步骤4

高筋小麦粉、泡打粉、干酵母混合，面粉块捏散。
#香芋烧肉卷的做法图解6

步骤5

砂糖、清水混合，搅拌至砂糖溶解，倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，用手把面团揉成团。
#香芋烧肉卷的做法图解7

步骤6

反复揉面团，至面团表面光滑细腻，盖保鲜膜静置松弛一会。
#香芋烧肉卷的做法图解8

步骤7

面团压扁，用擀面杖擀开成薄薄的长方形。
#香芋烧肉卷的做法图解9

步骤8

面片上摆上香芋丁、烧肉丁。
#香芋烧肉卷的做法图解10

步骤9

把面片卷起来，接口处及两端捏紧，搓圆。
#香芋烧肉卷的做法图解11

步骤10

放入垫油纸的盘里或垫了油纸的蒸架上面，静置一会。
#香芋烧肉卷的做法图解12

步骤11

蒸锅里加入半锅清水，放上蒸架，盖上蒸布，大火煮开后继续蒸8-10分钟。
#香芋烧肉卷的做法图解13

步骤12

蒸好的香芋烧肉卷先不开盖子，焖一会，取出切段。
#香芋烧肉卷的做法图解14

步骤13

香芋烧肉卷的烹饪技巧


1、揉面多揉一会，面团光滑细腻蒸好的成品也比较光滑，也可以借助压面机多压几次。2、香芋是绵粉的品种，比较好吃，如果想节省时间，香芋丁可以微波炉叮熟再与烧肉混合；烧猪肉已经够咸味，不用再调味。

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