番茄鸡蛋米粉

咸甜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

番茄鸡蛋米粉的用料

主料

江西米粉 1把	江西米粉 1把
番茄 2个

辅料

高汤适量	高汤适量
糖适量	糖适量
油盐适量

番茄鸡蛋米粉的做法

步骤1

将江西米粉放入盆中，加入适量的开水；

步骤2

加盖泡上二十分钟直至米粉变软；

步骤3

鸡蛋中放入适量的盐，搅拌散；

步骤4

烧热锅，放入适量的油，下入打散的鸡蛋；

步骤5

待至鸡蛋定型后再用木铲将鸡蛋分割成小块，将炒好的鸡蛋盛出备用；

步骤6

再在锅中放入适量的油，下入番茄块翻炒；

步骤7

番茄微微出汁后加入准备好的鸡蛋；

步骤8

翻炒几下后，放入盐和少许糖调味；

步骤9

翻炒几下后，放入盐和少许糖调味；

步骤10

将高汤烧开，放入泡软的米粉；

步骤11

加盖煮上两分钟；

步骤12

揭盖后加入盐和胡椒粉调味；

步骤13

将煮好的米粉盛入碗中，再加入适量的高汤；

步骤14

表面上放上炒好的番茄鸡蛋，最后撒些小葱末。

番茄鸡蛋米粉的烹饪技巧

1. 米粉用开水加盖泡上几个小时，直至变软；也可以在火上煮上几分钟后，关火焖一下，这样米粉才会变软；或者参考使用说明；2. 番茄炒鸡蛋，先炒鸡蛋，后炒番茄，番茄微微出汁后加入鸡蛋，加入盐等调味，如果喜欢汤汁多点可以加入适量的水；3. 煮米粉最好准备点高汤、肉汤、蔬菜汤都可以，这样味道更鲜；如果没有高汤，用清水煮，那就只有多放点鸡蛋番茄的汤汁了。 -使用的厨具：煮锅