脆底薄皮大馄饨

怎样做一张薄薄的馄饨皮？ 怎样调一份鲜香的馅？ 一张薄薄的馄饨皮，包裹着鲜美的馅，这样一个个馄饨就藏着美味的大秘密。
所属分类： 馄饨   早餐   早餐   主食  

脆底薄皮大馄饨的用料

主料

猪肉 300克 猪肉 300克
韭菜 100克 韭菜 100克
水 160克

辅料

蛋清 1个 蛋清 1个
姜片 1片 姜片 1片
小葱 适量 小葱 适量
料酒 6克

脆底薄皮大馄饨的做法

#脆底薄皮大馄饨的做法图解2

步骤1

主材料。
#脆底薄皮大馄饨的做法图解3

步骤2

猪肉切块，和大葱、姜片一起放入料理机中。
#脆底薄皮大馄饨的做法图解4

步骤3

用点动功能做成绞肉。
#脆底薄皮大馄饨的做法图解5

步骤4

虾肉剁碎。
#脆底薄皮大馄饨的做法图解6

步骤5

绞肉和剁碎的虾肉一起放入盆中，调入适量料酒、盐、亚麻籽油、半个鸡蛋清，朝一个方向搅匀。
#脆底薄皮大馄饨的做法图解7

步骤6

韭菜清洗干净，切碎，放入肉泥中拌匀，包的时候再根据需要调入适量盐。
#脆底薄皮大馄饨的做法图解8

步骤7

面粉中放入半个鸡蛋清，慢慢加水打成絮状后揉成团。
#脆底薄皮大馄饨的做法图解9

步骤8

用压面机压成很薄的片，可以撒适量淀粉防粘。
#脆底薄皮大馄饨的做法图解10

步骤9

压成片后再切成馄饨皮。
#脆底薄皮大馄饨的做法图解11

步骤10

包成馄饨。
#脆底薄皮大馄饨的做法图解12

步骤11

煎锅烧热，刷油，放入馄饨小火慢煎。
#脆底薄皮大馄饨的做法图解13

步骤12

至馄饨底部上色后倒入适量温水，水莫过馄饨的三分之一处，盖盖，中火继续煎。
#脆底薄皮大馄饨的做法图解14

步骤13

至水分干，转小火，顺锅边滴入几滴食用油，轻轻转动锅子让油转匀，煎至馄饨底部呈金黄色，撒适量小葱即可。
#脆底薄皮大馄饨的做法图解15

步骤14

蘸汁吃。
#脆底薄皮大馄饨的做法图解16

步骤15

脆底薄皮大馄饨的烹饪技巧


1、馄饨皮用压面机做可以做的很薄很薄，撒淀粉一是防粘，二也是可以让馄饨皮更透明。 2、我喜欢加一点韭菜的味道，不喜可以去掉。 3、正因为加了韭菜，所以其他调味料就不需要了。 4、一次做多了可以冷冻，随吃随取。

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