褡裢火烧
褡裢火烧和天津的回头单从外形上说有些相似,从内馅上说又似曾相似,只是回头是清真的,一般用羊肉或者牛肉做馅。在早以前好多早点部或者饭店里有卖回头的,都是现做现卖,外皮煎的金黄,肉馅更是鲜香,类似于大锅贴,特别受欢迎,只是这些年少有见卖的了,但是百姓家里依然喜欢吃,虽说是清真的,但是自家里做来也就不分羊肉还是猪肉,好吃就行了。
原本说好给孩子做回头的,做也就做了,但是要发个食谱又怕被骂,所以改成褡裢火烧了,一样是味道一样的好吃,只是形状稍稍有点不同罢了。
据说褡裢火烧是北京的民间小吃,馅料装入外皮后将外皮卷起,然后两边折叠上来,尽隔百公里,天津的回头则是将馅料放在面皮中间,两面的面皮折上来搭上即可,两头按压紧实或者折叠上来,从直观看回头要扁宽一些,褡裢火烧卷的更紧实
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