羊肉西芹锅贴

一只大羊腿分几种烹饪方法，炖汤，红烧，又切了一部分羊肉剁成馅，加上一些家人爱吃的配料混合，包了一盘锅贴。包锅贴的手法实在简单的很，三岁小孩都能帮手，对折捏一捏即成，比包饺子快速多了，不需要花边款式，还能包入更多的馅料。包锅贴时，瞬间找回不会捏皱褶的自信了，用电饼铛两面同时煎制，方便省时，十分钟就能做一锅，照这样下去，一小时用完一袋5斤装的面粉也不难。 煎好的锅贴底部酥脆，馅料软嫩多汁，一口咬下去酥松的口感能听到，假如不一起品尝，旁观者的口水便要被引诱出来。肉香和面香混合，味道恰到好处，金黄饱满的个头，一个两口刚刚好，用它做主食，做点心、又或是待客都不含糊。 调羊肉馅时，可以加入少许花椒油，增香去膻味外，还能锁住蔬菜中的水分，锅贴吃起来鲜嫩多汁，香酥入味。赶快动起手来，你也试试吧，简单快手美味小吃，非它莫属啦！
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羊肉西芹锅贴的用料

主料

羊肉馅 100克 羊肉馅 100克
香菜 20克 香菜 20克

辅料

食用油 5克 食用油 5克
香油 3克 香油 3克
花椒油 5克 花椒油 5克
清水 适量

羊肉西芹锅贴的做法

#羊肉西芹锅贴的做法图解2

步骤1

备好所有食材，先准备馅料，做好腌制一会儿
#羊肉西芹锅贴的做法图解3

步骤2

芹菜、香菜、小葱头分别处理好，剁碎
#羊肉西芹锅贴的做法图解4

步骤3

羊肉馅中调入鸡粉、白糖、盐、香油、花椒油、搅拌均匀
#羊肉西芹锅贴的做法图解5

步骤4

再倒入切碎的蔬菜，拌匀腌制片刻
#羊肉西芹锅贴的做法图解6

步骤5

面粉加入适量温水，调入1克盐，慢慢搅拌成柔软的面团，盖上保鲜膜，静置片刻
#羊肉西芹锅贴的做法图解7

步骤6

取出面团，搓成长面条
#羊肉西芹锅贴的做法图解8

步骤7

切开若干个均匀的面剂子，案板上撒些干面粉，防止面剂子黏在一起
#羊肉西芹锅贴的做法图解9

步骤8

将面剂子擀成椭圆形的面片，中间放入馅料【包馅料之前再次搅拌一下，防止出水】
#羊肉西芹锅贴的做法图解10

步骤9

两头对折，捏紧封口
#羊肉西芹锅贴的做法图解11

步骤10

烧热电饼铛，上下煎盆涂抹一点食用油，放入锅贴
#羊肉西芹锅贴的做法图解12

步骤11

遮上盖子，煎至锅贴两面焦黄色即可
#羊肉西芹锅贴的做法图解13

步骤12

羊肉西芹锅贴的烹饪技巧


食尚小贴士：1.素菜中的配料可以随意搭配，韭菜或大葱也好吃，做法和技巧掌握了，食材不需要照搬。2.没有电饼铛，用煎锅一样做法，只是要动手翻面，因为是肉馅的，最后要遮盖子煎焗1分钟，保证肉馅熟透。3.面粉里加点食用盐，可以增加面皮的韧劲，口感也更香。

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