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猪皮冻
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。
所属分类：
豫菜
猪皮冻的做法
步骤1
先用开水把猪皮煮上五分钟
步骤2
猪皮捞出来把毛拔干净，把猪皮上的油用刀刮干净，两面都刮一下
步骤3
把猪皮切成条状
步骤4
在锅里加满水（水要一次性加够）把猪皮倒进去，把调料用纱布装好一起放进去。大火煮开后用小火熬上一个小时，等到有浓稠状态的时候就好了（如果实在看不出来，等熬到一个小时的时候用筷子在手指上弄一点，稍微凉一下看两个手指能不能紧紧的黏在一起，如果能就代表已经好了）
步骤5
把猪皮冻到出来，等凉了之后放入冰箱冷藏四个小时以上就好了，等吃的时候拿出来，切成块，放入辣椒、醋、大蒜、盐、香菜等调料搅拌均均即可
步骤6
猪皮冻的烹饪技巧
生猪皮上的猪毛不太好用镊子拔出来，把猪皮用水煮上五分钟捞出来，很轻松的就能把猪毛处理干净
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