可可麻薯软欧

可可麻薯软欧 揉面时， 面团就已散发出香醇可可味道 两次发酵一次整形，烘烤20分钟 未谋其真面却先闻其香 饱满的外形顺滑的流线 咬一口，外酥内软糯 麻薯划过舌头，柔顺且细腻 咀嚼到蔓越莓与榛仁儿 更是四溢的谷物香....
所属分类： 便秘   烘焙   面包   下午茶  

可可麻薯软欧的用料

主料

高筋面粉 200克 高筋面粉 200克
酸奶 130克 酸奶 130克
鸡蛋 半个 鸡蛋 半个
可可粉 5克 可可粉 5克
黄油 20克

辅料

高筋面粉 适量 高筋面粉 适量
蔓越莓干 适量 蔓越莓干 适量

可可麻薯软欧的做法

#可可麻薯软欧的做法图解2

步骤1

1. 将所有食材（除黄油外）放进面包机，揉至可以拉出厚膜，放入软化好的黄油，继续揉面
#可可麻薯软欧的做法图解3

步骤2

揉至出可以拉出薄薄的手套膜
#可可麻薯软欧的做法图解4

步骤3

揉圆，放在容器内进行一次发酵
#可可麻薯软欧的做法图解5

步骤4

发酵期间制作麻薯馅：糯米粉75g+玉米淀粉20g+牛奶120g+糖30g混合均匀，热水上锅蒸15-20分钟，蒸熟后，晾至手可以接触的温度，加入黄油10g，揉均匀，冷却后分成6份备用；
#可可麻薯软欧的做法图解6

步骤5

发酵至2-2.5倍大，手指蘸干粉，在面团中间戳洞，从口不回缩不塌陷，即是发酵好了；如果很快回缩，说明还没发到位；如果戳完洞，面团塌陷了，说明发过了。
#可可麻薯软欧的做法图解7

步骤6

是发酵好的底部，程丝状
#可可麻薯软欧的做法图解8

步骤7

取出面团排气后，分成三份，20-30分钟
#可可麻薯软欧的做法图解9

步骤8

擀成长方形，然后反面，光滑的那面放在下面，整完行后会更光滑美观
#可可麻薯软欧的做法图解10

步骤9

麻薯也擀成长方形，放在面皮上
#可可麻薯软欧的做法图解11

步骤10

撒上馅料
#可可麻薯软欧的做法图解12

步骤11

从上至下卷起，每卷一下，就捏一下两边，收口，然后再用双手搓几下面团，搓成橄榄形
#可可麻薯软欧的做法图解13

步骤12

依次完成剩下的，放入烤箱中，二次发酵
#可可麻薯软欧的做法图解14

步骤13

发酵至两倍大（预热烤箱上下火180度
#可可麻薯软欧的做法图解15

步骤14

筛粉，不要筛的太多，薄薄一层就好，我这为了拍照，筛多了
#可可麻薯软欧的做法图解16

步骤15

用锋利的刀片割口，自己喜欢什么线条就割什么线条，注意一定要一刀割下来，不要重复割，影响美观！割口，不仅仅是美观，更是让面包组织膨胀的更均匀
#可可麻薯软欧的做法图解17

步骤16

放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度18分钟，再转上火160度下火180度，烤2分钟，出炉
#可可麻薯软欧的做法图解18

步骤17

出炉
#可可麻薯软欧的做法图解19

步骤18

#可可麻薯软欧的做法图解20

步骤19

#可可麻薯软欧的做法图解21

步骤20

可可麻薯软欧的烹饪技巧


.一发后，手指蘸干粉，在面团中间戳洞，从口不回缩不塌陷，即是发酵好了；如果很快回缩，说明还没发到位；如果戳完洞，面团塌陷了，说明发过了。

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