爆炒香辣蛤蜊

这个秋高气爽的季节,在忙碌了一天后,炒上一份香辣蛤蜊,配上一杯冰啤酒,生活中一切不愉快的事都能一扫而空!
所属分类: 壮腰健肾  

爆炒香辣蛤蜊的用料

主料

花蛤蜊 500克

辅料

植物油 30克 植物油 30克
料酒 1勺 料酒 1勺
5克 5克
小米椒 2克 小米椒 2克
花椒 少许 花椒 少许
生姜 5克 生姜 5克
八角 2个 八角 2个

爆炒香辣蛤蜊的做法

#爆炒香辣蛤蜊的做法图解2

步骤1

蛤蜊买回后泡水里半个小时左右吐沙,可以切个小米椒放水里,这样吐沙更快!半小时后洗净滤干水备用!
#爆炒香辣蛤蜊的做法图解3

步骤2

准备辅料:干辣椒,小米椒切段,大葱切段,生姜切片备用!我这次准备的大料,也可以用大料粉(八角粉)代替!
#爆炒香辣蛤蜊的做法图解4

步骤3

冷锅热油,放入葱姜蒜,干辣椒,小米椒,花椒八角,香叶等辅料炒香!注意控制火候,别把花椒炒糊了!
#爆炒香辣蛤蜊的做法图解5

步骤4

炒香的同时,放入豆瓣酱继续翻炒!
#爆炒香辣蛤蜊的做法图解6

步骤5

接着放入蛤蜊翻炒,这时要放一勺料酒提香!
#爆炒香辣蛤蜊的做法图解7

步骤6

放一勺酱油,放入少许糖,增鲜提味!
#爆炒香辣蛤蜊的做法图解8

步骤7

翻炒至蛤蜊们纷纷张开嘴巴就差不多了,别炒太久了,炒久了会影响肉质的鲜嫩。行咧,出锅!(我个人喜欢最后放点香菜,也可以不放的)
#爆炒香辣蛤蜊的做法图解9

步骤8

爆炒香辣蛤蜊的烹饪技巧


炒这道菜时千万别再放盐了,会,咸,死,人的,呵呵!豆瓣酱有盐了,也放了酱油!建议多放葱姜蒜,因为真的很香!吃完蛤蜊后,煮点面条,直接拌上剩下的汤,眉毛都会鲜得掉一地,嘿嘿

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