爆炒香辣蛤蜊

这个秋高气爽的季节，在忙碌了一天后，炒上一份香辣蛤蜊，配上一杯冰啤酒，生活中一切不愉快的事都能一扫而空！
所属分类： 壮腰健肾  

爆炒香辣蛤蜊的用料

主料

花蛤蜊 500克

辅料

植物油 30克 植物油 30克
料酒 1勺 料酒 1勺
糖 5克 糖 5克
小米椒 2克 小米椒 2克
花椒 少许 花椒 少许
生姜 5克 生姜 5克
八角 2个 八角 2个

爆炒香辣蛤蜊的做法

#爆炒香辣蛤蜊的做法图解2

步骤1

蛤蜊买回后泡水里半个小时左右吐沙，可以切个小米椒放水里，这样吐沙更快！半小时后洗净滤干水备用！
#爆炒香辣蛤蜊的做法图解3

步骤2

准备辅料：干辣椒，小米椒切段，大葱切段，生姜切片备用！我这次准备的大料，也可以用大料粉（八角粉）代替！
#爆炒香辣蛤蜊的做法图解4

步骤3

冷锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒，小米椒，花椒八角，香叶等辅料炒香！注意控制火候，别把花椒炒糊了！
#爆炒香辣蛤蜊的做法图解5

步骤4

炒香的同时，放入豆瓣酱继续翻炒！
#爆炒香辣蛤蜊的做法图解6

步骤5

接着放入蛤蜊翻炒，这时要放一勺料酒提香！
#爆炒香辣蛤蜊的做法图解7

步骤6

放一勺酱油，放入少许糖，增鲜提味！
#爆炒香辣蛤蜊的做法图解8

步骤7

翻炒至蛤蜊们纷纷张开嘴巴就差不多了，别炒太久了，炒久了会影响肉质的鲜嫩。行咧，出锅！（我个人喜欢最后放点香菜，也可以不放的）
#爆炒香辣蛤蜊的做法图解9

步骤8

爆炒香辣蛤蜊的烹饪技巧


炒这道菜时千万别再放盐了，会，咸，死，人的，呵呵！豆瓣酱有盐了，也放了酱油！建议多放葱姜蒜，因为真的很香！吃完蛤蜊后，煮点面条，直接拌上剩下的汤，眉毛都会鲜得掉一地，嘿嘿

上传我做的这道菜

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