川味干锅鸡翅

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。 这款川味干锅鸡翅做法类似麻辣香锅，亲们可以尝试着做一下哦！
所属分类： 川菜   晚餐   午餐   下饭菜   宵夜   养肝   家常菜   贫血   延缓衰老  

川味干锅鸡翅的用料

主料

鸡翅中 10个 鸡翅中 10个
干辣椒 20克 干辣椒 20克
大蒜 1头 大蒜 1头
郫县豆瓣酱 1汤匙 郫县豆瓣酱 1汤匙
白砂糖 1茶匙 白砂糖 1茶匙

辅料

芝麻 1茶匙 芝麻 1茶匙
黄酒 1茶匙 黄酒 1茶匙
蒜蓉 5克 蒜蓉 5克
食用油 适量

川味干锅鸡翅的做法

#川味干锅鸡翅的做法图解2

步骤1

鸡翅用水浸泡30分钟，去除血水；
#川味干锅鸡翅的做法图解3

步骤2

为了鸡翅更好的入味在表面打花刀；
#川味干锅鸡翅的做法图解4

步骤3

鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以）；
#川味干锅鸡翅的做法图解5

步骤4

切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑；
#川味干锅鸡翅的做法图解6

步骤5

芹菜洗净切段备用；
#川味干锅鸡翅的做法图解7

步骤6

干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）；
#川味干锅鸡翅的做法图解8

步骤7

大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用；
#川味干锅鸡翅的做法图解9

步骤8

锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至；
#川味干锅鸡翅的做法图解10

步骤9

一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦；
#川味干锅鸡翅的做法图解11

步骤10

鸡翅炸到金黄色就可以出锅了；
#川味干锅鸡翅的做法图解12

步骤11

锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠；
#川味干锅鸡翅的做法图解13

步骤12

感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了；
#川味干锅鸡翅的做法图解14

步骤13

另起一锅，锅里放适量食用油，放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香；
#川味干锅鸡翅的做法图解15

步骤14

再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香；
#川味干锅鸡翅的做法图解16

步骤15

再放入切好的干辣椒段爆炒；
#川味干锅鸡翅的做法图解17

步骤16

再放入炸好的鸡翅一起炒匀；
#川味干锅鸡翅的做法图解18

步骤17

再放入炸好的土豆片不断的煸炒；
#川味干锅鸡翅的做法图解19

步骤18

放入切好的芹菜翻炒；
#川味干锅鸡翅的做法图解20

步骤19

最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦；
#川味干锅鸡翅的做法图解21

步骤20

然后装盘，撒上少许葱花少即可。
#川味干锅鸡翅的做法图解22

步骤21

川味干锅鸡翅的烹饪技巧


炸鸡翅的时候一定要主要火候，千万不要炸糊了！郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸，所以不用放太多的食盐了！

上传我做的这道菜

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