老北京糊饼

北京糊饼 地方特色 简单易做~~
所属分类： 素食   夜宵   增肥  

老北京糊饼的用料

主料

玉米面 100克 玉米面 100克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

辅料

五香粉 适量 五香粉 适量
食用油 适量

老北京糊饼的做法

#老北京糊饼的做法图解2

步骤1

主要食材：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮
#老北京糊饼的做法图解3

步骤2

玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键
#老北京糊饼的做法图解4

步骤3

韭菜切末备用
#老北京糊饼的做法图解5

步骤4

鸡蛋打散炒出。
#老北京糊饼的做法图解6

步骤5

虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下。
#老北京糊饼的做法图解7

步骤6

切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油。
#老北京糊饼的做法图解8

步骤7

拌匀成馅料
#老北京糊饼的做法图解9

步骤8

不粘锅刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面。
#老北京糊饼的做法图解10

步骤9

用手一点点按平，想吃多薄就按多薄。
#老北京糊饼的做法图解11

步骤10

按好的糊饼底
#老北京糊饼的做法图解12

步骤11

将馅平铺在上面
#老北京糊饼的做法图解13

步骤12

盖上盖子，小火六七分钟即可。
#老北京糊饼的做法图解14

步骤13

看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的，特别香。
#老北京糊饼的做法图解15

步骤14

老北京糊饼的烹饪技巧


1、玉米面要慢慢放水，湿润就可以了，不要太多水。 2、虾壳已有咸味，拌馅里试试咸淡再放盐。 3、全程小火。

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