鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝，这道菜是我在厨师学校学的，虽然是道家常菜，但是是考厨师的必考菜，比例要适量，才好吃
所属分类： 川菜   下饭菜   家常菜   贫血  

鱼香肉丝的家常做法的用料

主料

里脊肉 150克

辅料

大葱 3根 大葱 3根
泡姜 一小节 泡姜 一小节
白糖 一勺 白糖 一勺
水淀粉 少许

鱼香肉丝的家常做法的做法

#鱼香肉丝的家常做法的做法图解2

步骤1

把肉切成二粗丝，像筷子头那么粗，然后放入淀粉料酒少许，少许盐，盐一定要少放，因为泡椒里有盐味
#鱼香肉丝的家常做法的做法图解3

步骤2

泡椒和泡椒，剁细，也可以切粗一点
#鱼香肉丝的家常做法的做法图解4

步骤3

大蒜切成片，或者剁细
#鱼香肉丝的家常做法的做法图解5

步骤4

大葱切成1厘米长的段
#鱼香肉丝的家常做法的做法图解6

步骤5

调滋汁：取一个小碗，碗底倒入一勺白糖，再倒入醋，醋要刚刚把白糖浸湿，(这点是关键)，再放入水淀粉，再放入少许鸡精
#鱼香肉丝的家常做法的做法图解7

步骤6

锅中倒油，待油温八九成热时，倒入码好味的肉丝，快速翻炒，待肉丝刚刚变色时，这个步骤，不要把肉炒得完全熟透了，炒变色就行了，因为后面还要再炒一遍，只把肉盛出来在一个碗中备用，油留在锅里
#鱼香肉丝的家常做法的做法图解8

步骤7

把蒜和泡姜泡椒倒入油锅中翻炒，炒出颜色炒出味道
#鱼香肉丝的家常做法的做法图解9

步骤8

然后倒入刚才炒好的肉丝，倒入大葱段翻炒一分钟或者半分钟。
#鱼香肉丝的家常做法的做法图解10

步骤9

最后倒入调好的滋汁(白糖、醋、水淀粉和鸡精)翻炒半分钟就行了。
#鱼香肉丝的家常做法的做法图解11

步骤10

鱼香肉丝的家常做法的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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