拔丝地瓜

★★★★★ 小圆食记 Menu 拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有小孩都愿意吃。此菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。 ★★★★★ 创意指数 拔丝地瓜
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拔丝地瓜的用料

主料

地瓜 1个 地瓜 1个

拔丝地瓜的做法

#拔丝地瓜的做法图解2

步骤1

地瓜 1个、熟黑芝麻 1g、糖 100g
#拔丝地瓜的做法图解3

步骤2

地瓜洗净去皮
#拔丝地瓜的做法图解4

步骤3

将地瓜切成连刀快
#拔丝地瓜的做法图解5

步骤4

地瓜沸水焯1分钟
#拔丝地瓜的做法图解6

步骤5

倒入15g生粉
#拔丝地瓜的做法图解7

步骤6

用手抓匀
#拔丝地瓜的做法图解8

步骤7

油温至7分熟，转小火下地瓜，用筷子来回翻动
#拔丝地瓜的做法图解9

步骤8

炸约3分钟左右至地瓜金黄沥干捞出
#拔丝地瓜的做法图解10

步骤9

用双层滤网过滤熟油，冷却后用保鲜膜封存
#拔丝地瓜的做法图解11

步骤10

油锅倒入少许油，倒入100g糖
#拔丝地瓜的做法图解12

步骤11

小火炒至糖完全融化成黄褐色
#拔丝地瓜的做法图解13

步骤12

关火，放入地瓜快速翻炒，盛出
#拔丝地瓜的做法图解14

步骤13

最后撒上1熟黑芝麻点缀即可
#拔丝地瓜的做法图解15

步骤14

拔丝地瓜的烹饪技巧


1.地瓜下沸水焯1分钟再下油锅容易炸透 2.当糖完全融化成黄褐色后，关火，迅速翻炒，动作慢容易粘连 3.放凉的糖浆会变硬，再放凉之前可以随意拔丝

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