霸王超市丨红烧猪蹄

最近一直在念叨猪蹄，没想到霸王超市就送到了，太给力，我不喜欢高压锅的猪蹄，虽然快，但是不入味，砂煲文火的猪蹄，软烂但是不会变成泥，会保存弹牙的感觉，没做过的可以尝试下。
所属分类： 闽菜   晚餐  

霸王超市丨红烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 2包

辅料

植物油 少许 植物油 少许
冰糖 100克 冰糖 100克
生姜 一块 生姜 一块
葱 一根 葱 一根
黄酒 两大勺 黄酒 两大勺
鱼露 一勺 鱼露 一勺
白胡椒粉 适量

霸王超市丨红烧猪蹄的做法

#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解2

步骤1

霸王超市的猪蹄，已经处理干净，剁好小块了。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解3

步骤2

洗净就好。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解4

步骤3

姜切片，蒜头去皮，
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解5

步骤4

直接在烧包内淋少许油。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解6

步骤5

加入八角，炒香后直接取出，这个炒糊了对身体不好。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解7

步骤6

加入蒜头，姜片炒香。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解8

步骤7

加入沥水后的猪蹄。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解9

步骤8

加入黄酒后，微微炖一会。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解10

步骤9

加入纯净水，刚好没过猪蹄就可以。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解11

步骤10

在锅内加入葱段，香叶后，再撒点少许白胡椒粉。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解12

步骤11

加入一勺老汤，没有的话可以不放或者放一块超市卖的。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解13

步骤12

加入100g冰糖，这个量微微糖，可以根据自己口味调整。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解14

步骤13

加入生抽，鱼露。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解15

步骤14

在表面垫一张吸油纸，防止喷溅。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解16

步骤15

盖上盖子大火开锅后，转小火定时30分钟。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解17

步骤16

到时间后，去掉油纸。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解18

步骤17

把表面看的到的香叶，葱段取出。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解19

步骤18

这个时候加入老抽，根据喜欢的色泽调整量。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解20

步骤19

加入老抽后，再次沸腾转大火收汁。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解21

步骤20

待汤汁粘稠后，关火，装盘，一道砂锅版的红烧猪蹄就完成了，这个时候需要一碗白饭就完美了。
#霸王超市丨红烧猪蹄的做法图解22

步骤21

霸王超市丨红烧猪蹄的烹饪技巧


1.煲菜一定要文火慢慢来不要着急。 2.大火收汁一定要随时注意，不要收干。 3.没有处理好的猪蹄，一定要检查表面有么有毛。 4.我在煲内加入老汤，酱油很多，所以没有加盐，不放老汤需要点少许盐。

上传我做的这道菜

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